Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сливовый пирог с заварной помадкой

На улице снег с дождём 0 - +1, ветер и промозглая гадость :((( Хочется солнца и позитива. И ещё тупо хочется жрать, организЬм требует запасов на зиму. Так что вот - прощальный привет из лета, пирог со сливами.
По мотивам рецепта Ирины Кутовой.

700г слив
Тесто:
70г сливочного масла или маргарина,
2/3 стакана муки,
1/4 стакана сахара,
1 ч ложка разрыхлителя
ваниль

Заварная помадка
2 яйца,
1 стакан молока,
1/3 стакана сахара
1 ст.ложка муки

Готовим помадку (по типу заварного крема):
Муку и сахар растереть сначала с яйцами, а потом потихоньку вливать молоко, тщательно растирая, чтоб из бежать комочков.
Смесь ставим на маленький огонь (терпеливые могут готовить помадку на паровой бане) и непрерывно помешивая доводим до загустения (не кипит!).
Удобнее это делать весёлкой, чем ложкой, чтоб избежать комочков.
Снимаем с огня, отставляем в сторону и занимаемся непосредственно пирогом.

Тесто:
Маргарин(масло) порубить ножом с мукой, сахаром и разрыхлителем. Когда будет порублен достаточно мелко, начать растирать пальцами, должны получиться этакие жирные крошечки. Если будет слипаться: убрать тесто на 10-15 минут в холодильник, добавить чуть муки, руки желательно чтоб были холодными, тогда маргарин не будет таять и наше тесто не будет слипаться.
Эти крошечки высыпаем в форму (смазывать форму не нужно) и разравниваем.
[350x262] [350x262]

Сливы моем, чистим от косточек, и выкладываем на тесто срезом вверх.
Слива в даном пироге желательна кислая, потому что и помадка, и тесто - достаточно сладкие.
Выкладываем сверху заварную помадку, слегка разравниваем.
[350x262] [350x262]

Выпекаем при температуре 180 град. до лёгкого зарумянивания верха.
Не вынимать пирог из формы до полного остывания, иначе поломается, очень сочный! очень хрупкий! Я так вообще нарезала его пластиковой лопаткой на порционные кусочки прямо в форме :)))
[700x525]

Очень удачный пирог! Сладкий, но не приторный, сочный, влажный. Даже примирил меня с той ужасной сыростью и гадостью, что творится за окном. Горячий чай, плед, сливовый пирог - а жизнь все таки прекрасна, господа! :)))