Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Гриссини-спиральки

[показать]

Ингредиенты

- для теста:

300 г пшеничной муки твердых сортов semola rimacinata,

3 ложки оливкового масла,

135 г воды,

соль

-для оформления гриссин: оливковое масло, кунжут.

Замесить тесто, которое в Италии называется pasta matta (чумовое тесто). Тесто должно получиться эластичным.

Тесто выдержать положенные 30 минут для расстойки.

Тесто разделить на 3 части.

Каждый кусок теста раскатать в тонкий пласт, которому дать несколько минут чуть подсохнуть, а затем разрезать на полоски шириной 3 см.

[показать]

 

Каждую полоску смазать оливковым маслом и начиная с середины полоски скрутить в веревочку, которую в свою очередь завернуть в спиральку.

[показать]

 

Завертывая полоску в веревочку не нужно слишком усердствовать: движения должны быть легкими, чтобы тесто особо не растягивалось и форма спиральки не уплотнялась, как на это видно на гриссине слева.

[показать]

 

Спиральки разложить на пекарской бумаге, смазать сверху оливковым маслом. посыпать кунжутом и выпекать при 200 Ц до золотистого цвета.

[показать]

 

Остывшие спиральки сложить в закрытую емкость 

источник