Это цитата сообщения KhElena Оригинальное сообщение
Мартини. Состав и история мартини. Виды мартини: вермут Rosso, вермут Extra Dry, Мартини Bianco и Rosato. С чем и как правильно пить мартини
Напиток мартини, до сих ассоциирующийся у многих людей с понятием «сладкой жизни», стал известен в нашей стране не так уж давно. Однако мало кто знает, что этот напиток родился ещё в античные времена, и даже связан с именем великого врачевателя древности – Гиппократа. Знаменитый «отец медицины» назначал своим пациентам, страдающим заболеваниями органов пищеварения, выдержанное критское вино, в состав которого входила настойка цветов бадьяна и артемизия, а по-нашему - обыкновенная полынь. Умеренные дозы этого напитка могли снимать напряжение и оказывали общеукрепляющее действие на организм.
Состав мартини
Сегодня в составе мартини насчитывается около 35 видов растений: мята, тысячелистник, зверобой, кориандр, ромашка, имбирь, бессмертник и другие. При изготовлении напитка используются их семена, цветы, листья и корни. Что касается полыни, то именно она придаёт мартини тот самый неповторимый вкус, который так ценят любители изысканного образа жизни.
История мартини
Когда говорят об истории этого напитка, вспоминают 1847 год, и четырёх итальянцев, открывших компанию по производству вина и вермута. Вскоре после открытия компании её продукция получила признание в Европе, и стала продаваться во многих странах.
Ещё через несколько лет одним из руководителей компании становится Алессандро Мартини, начинавший свою карьеру как торговый агент. Он оказался талантливым руководителем, и уже через несколько месяцев в элитных магазинах не только Италии, но и всей Европы, и Америки можно было купить вермут с удивительным ароматом, на бутылке которого была наклеена этикетка, очень похожая на ту, что мы видим и сегодня. Это было решающим шагом для компании, и за несколько лет рынок был покорён.
Аромат напитка стал неповторимым, благодаря оригинальному сочетанию добавляемых при его производстве трав. Какие именно травы добавляются в напиток, до сих пор остаётся коммерческой тайной, и мартини до сих пор считается напитком, овеянным романтической тайной.
Однако сегодня мартини перестаёт быть напитком для избранных, а приобретает всё большую популярность у широкого круга потребителей, и без него редко обходится весёлое торжество или шикарная вечеринка.
Виды мартини: вермут Rosso, вермут Extra Dry, Мартини Bianco и Rosato
Рецепты мартини сегодня могут включать различные добавки, придающие напитку тот или иной вкус. В основном словом мартини обозначают два вида напитков: итальянский вермут и коктейль на его основе. Основных типа мартини сегодня выпускается четыре.
Раньше всех начали производить вермут Rosso – ему почти 150 лет. Травы в нём чувствуются сильнее, их вкус живой и горьковатый, а сахара немного. Цвет Rosso тёмно-янтарный, так как традиционно в его состав входит карамель.
Разработанный в 1860 году этот рецепт является отождествлением полной свободы творчества, стиля и яркого праздника. Ароматно горько-сладкий вкус Martini Rosso отображает течение жизни с ее сладкими моментами и праздника и горьковатым послевкусием. Если вы тот человек, который предпочитает роскошь, гламур, суету города тогда вам не обойтись вез Martini Rosso, который воистину является олицетворением динамичного Манхэттена, конгломерата вечеринок, новостей, новых и целеустремленных людей, знающих секреты красивой и успешной жизни. Если на западе вы закажете Martini, вам обязательно подадут Rosso.
Сухой вермут Extra Dry компания начала разрабатывать в 1890 году, однако представила его потребителям только через 10 лет, на рубеже XIX-XX веков. Старания производителей не прошли даром: мартини Extra Dry был сразу же по достоинству оценен во многих странах мира. В этом вермуте сильнее ощущается лимон, малина, немного слабее – ирис. Вкус не горький, хотя алкоголя в вермуте несколько больше, а сахара присутствует существенно меньше, чем обычно в таких напитках.
Так называемая "сухость" - делает сорт универсальным, таким образом Martini Extra Dry – это чемпион сочетаемости в коктейлях.
Мартини Rosato появился уже в последней четверти XX века. Только в этом виде вермута есть розовое вино, а в его аромате явственно чувствуются специи. Насыщенные ноты гвоздики, корицы и мускатного ореха, с легким ароматом лимона и малины, присутствующие в Rosato придутся по вкусу любителям нового, необычного, дерзкого.Этот вид горчит несколько меньше, чем Rosso.
Мартини Bianco – пожалуй, самый известный в нашей стране, так как именно он пришёлся по вкусу женщинам. Его прообразом был «Ванильный вермут», а производство началось в первой четверти XX века. Этот напиток светло-соломенного цвета самый ароматный из всех мартини, лёгкий и сладкий, с чуть заметной горчинкой. В букете напитка, который сейчас производится на основе итальянского белого сухого вина, хорошо чувствуется ваниль, и совсем чуть-чуть – терпкий вкус трав.
Изысканная подача Martini Bianco исключает употребление оливок. Для полного раскрытия вкуса Martini Bianco подается исключительно с долькой лимона. Это напиток тех, кто является приверженцем комфорта и утонченности.
Есть и другие, менее известные в нашей стране виды мартини. Так, мартини D’Oro (золотой), был задуман как напиток для жителей таких стран Северной Европы, как Нидерланды, Бельгия и Люксембург. В напиток добавляются цитрусовые, вызывая ощущение тепла и света, которых, возможно, бывает мало в этих странах в зимнее время. «Золотым» мартини D’Oro называют из-за оттенка, который ему придаёт карамель.
Фруктовый мартини Fiero тоже мало известен в России. Его название обосновано сочетанием классического вкуса мартини со вкусом фруктов, ароматами мёда и ванили.
В основе мартини Bitter не вино, а спирт, поэтому его следует отнести скорее к горьким настойкам. К тому же алкоголя в нём действительно больше, чем в остальных видах мартини – не традиционные 16%, а целых 25%.
Зато другой, совершенно новый сорт мартини, появившийся весной 2009 года, и получивший название Rose, отличается неповторимым нежным вкусом, и очень нравится молодым женщинам и девушкам. В этом игристом полусухом напитке сочетается вкус красного и белого винограда – это первое вино от компании Martini.
Некоторые люди предпочитают чистый мартини, но в основном его пьют в составе коктейлей.
Коктейли с мартини. С чем пьют мартини. Как правильно пить мартини
[203x274]
Например, коктейль «Мартини», название которого происходит не от названия самого вермута, как может показаться, а от других собственных имён: названия города, фамилии бармена, и даже марки оружия. Какое из этих утверждений является верным, не выяснили до сих пор, однако этот коктейль довольно крепкий. В него входит джин и мартини Extra Dry, а в бокал кладут оливку или кусочек цедры лимона.
Сейчас рецептура коктейлей с мартини перестала строго соблюдаться, и в них добавляют ингредиенты, которых раньше не было: сливки, сок, шоколадную стружку, а вместо джина смешивают с водкой и текилой. Названия коктейлей соответствуют ингредиентам, которые в них добавляются: «Шоколадный мартини», «Зелёное яблоко» и т.д.
Иногда мартини просто разбавляют водой или соком. Мартини с водой – это классический способ употребления. Пить мартини за едой не принято. Лучше всего пить его с лёгкими закусками. Можно сказать, что эксперименты с мартини будут продолжаться и в XXI веке, и каждый будет икать свой, неповторимый вкус.
Как подают мартини? Обязательно охлаждённым, в расширенных кверху бокалах на высоких ножках. Если вы не успели охладить мартини, то можно подать его с кубиками льда или замороженными ягодами клубники, придающими напитку свой оттенок.
Может показаться удивительным, но мартини очень хорош с луком. Если положить в бокал с мартини дольку репчатого лука, то через несколько минут получится очень оригинальный напиток, не похожий по вкусу ни на какие другие коктейли.
Мартини с соком
Когда вы добавляете в мартини сок, то выбирайте апельсиновый или лимонный. Однако не стоит использовать соки из тетрапакетов – выжимайте соки из свежих фруктов сами.
О мартини говорят, что это образ жизни, а не просто напиток. Хотя так могло быть раньше, когда мартини был атрибутом светских раутов и аристократических вечеринок. Сегодня мартини уже не считается символом «гламурной» жизни, и очень многие люди могут наслаждаться этим удивительным напитком.
Что касается вреда, то любой, даже слабоалкогольный напиток, может быть очень вредным, если им злоупотреблять.
Необходимые ингредиенты:
- Водка 50 мл
- Martini Gold 50 мл
- Маслины 5 гр
- Лед в кубиках 200 гр
Как приготовить:
- Налить в стакан для смешивания водку 50 мл и Martini Gold 50 мл
- Наполнить стакан кубиками льда и размешать коктейльной ложкой
- Перелить через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
- Украсить маслиной на шпажке
Коктейль предоставлен сайтом inshaker.ru
Необходимые ингредиенты:
- Martini ExtraDry 50 мл
- Сахарный сироп 5 мл
- Лайм 55 гр
- Лед дробленый 200 гр
Как приготовить:
-
-
- Положить в рокс порезанную половинку лайма и подавить мадлером
- Наполнить рокс дробленым льдом доверху
- Налить сахарный сироп 5 мл и Martini ExtraDry 50 мл
- Размешать коктейльной ложкой
- Досыпать немного дробленого льда
- Украсить тремя маленькими дольками лайма
-
«Коктейль экстра краш» предоставлен сайтом inshaker.ru
Необходимые ингредиенты:
- Джин 15 мл
- Яблочный ликер 40 мл
- Martini Extra Dry 25 мл
- Яблоко зеленое 20 гр
- Лед в кубиках 200 гр
Как приготовить:
- Налнить в стакан для смешивания: яблочный ликер 40 мл, Martini Extra Dry 25 мл и джин 15 мл
- Наполнить стакан кубиками льда и размешать коктейльной ложкой
- Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
- Украсить тремя дольками зеленого яблока
Необходимые ингредиенты:
- Водка 35 мл
- Кофейный ликер 15 мл
- Ванильный сироп 5 мл
- Кофе молотый 20 гр
- Кофе в зернах 2 гр
- Лед в кубиках 200 гр
Как приготовить:
-
- Налить в шейкер: холодный эспрессо 50 мл, ванильный сироп 5 мл, кофейный ликер 15 мл и водку 35 мл
- Наполнить шейкер кубиками льда и взбить
- Перелить через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
- Украсить зернами кофе
Коктейль Мартини «Роял дрим»
Архив на категорию: коктейли МартиниАвтор: МарсельНеобходимые ингредиенты:
- Игристое вино сухое Martini Brut 200 мл
- Клубничный сироп 20 мл
- Апельсин 30 гр
- Клубника 85 гр
- Сахарный песок 2 гр
- Лед в кубиках 200 гр
Как приготовить:
- Сделать на харрикейне сахарную окоемку
- Положиnm в блендер клубнику 5 ягод
- Налить клубничный сироп 20 мл и взбить
- Перелить в харрикейн пюре из блендера
- Наполнить харрикейн кубиками льда доверху
- Долить игристое вино сухое Martini Brut доверху
- Аккуратно размешать коктейльной ложкой
- Украсить половинкой клубники на шпажке и кружком апельсина
Необходимые ингредиенты:
- Белый ром BACARDI 40 мл
- Лимончелло 20 мл
- Martini ExtraDry 30 мл
- Ангостура биттер 1 мл
- Сахарный сироп 20 мл
- Содовая 75 мл
- Лайм 20 гр
- Мята 6 гр
- Лед дробленый 250 гр
Как приготовить:
- Положить в хайбол мяту 10 листьев и четвертинку лайма
- Подавить мадлером
- Наполнить хайбол дробленым льдом доверху
- Налить: сахарный сироп 20 мл, лимончелло 20 мл, Martini ExtraDry 30 мл, белый ром BACARDI 40 мл и содовую доверху
- Размешать коктейльной ложкой
- Досыпать немного дробленого льда
- Добавить ангостуру биттер 1 каплю
- Украсить веточкой мяты
Martini Tea
Архив на категорию: коктейли МартиниАвтор: Марсель -
-
Необходимые ингредиенты:
- Водка – 20 мл
- Martini Rosato – 50 мл
- Jasmine green tea – 50 мл
- Тростниковый сахар – 15 г
- 1 долька корня имбиря
- 1 долька лайма
- Лед в кубиках
Необходимые ингредиенты:
- Фиалковый ликер 15 мл
- Asti Martini 90 мл
- Лимон 1/8 шт
- Личи 60 гр
- Малина 30 гр
- Лед в кубиках 200 гр
Как приготовить:
- Положить в шейкер 4 малины и 4 очищенные личи без косточек
- Выжать маленькую дольку лимона
- Налить фиалковый ликер 15 мл
- Наполнить шейкер кубиками льда и взбить
- Перелить через ситечко в охлажденный флюте
- Долить Asti Martini доверху
- Украсить ягодами малины на шпажке
Впереди Новогодние праздники - время шампанских и игристых вин, время Асти Мартини!
Элегантное белое игристое вино Asti Martini вобрало в себя лучшие винодельческие традиции солнечной Италии. Изготовленное из отборных сортов самого сладкого винограда Белый Мускат, оно отличается высоким качеством и богатством натурального вкуса. Вино не имеет дополнительных вкусовых добавок и содержит большое количество натурального сахара.
История Асти Мартини началась в далеком XVII веке, когда придворный ювелир Джованни Баттиста Кроче приобрел виноградник на солнечных склонах холмов Пьемонта. Он открыл свою особую технологию создания игристых вин методом не полного брожения и заложил основы производства всех вин Asti. Однако, лишь в XIX в. этот метод был усовершенствован виноделами Карло Ганча и Федерико Мартиноти, которые положили начало в создании чудесного вина Asti Martini. Оно поставлялось ко двору всех европейских монархов и по сей день находится среди лидеров шампанских вин.
Характерной чертой этого восхитительного напитка является неповторимый вкусовой букет, который сочетает вкус апельсина и яблок, цветов акации, шалфея, меда и бергамота. Подавать Asti Martini лучше всего охлажденным до температуры 8—10° С. Оно прекрасно будет сочетаться с десертами, шоколадом, фруктами или сыром.
Также, Asti Martini широко применяется для приготовления алкогольных коктейлей, самыми популярными из которых являются:
Коктейль "Физ", состоит из Martini Rosso 75 мл, Asti Martini 75 мл, Малина 10 гр, Лед в кубиках160 гр;
"Истинное наслаждение", в состав которого входит: 40% Asti Martini, 30% Bacardi Carta Blanca, 30% апельсинового сока;
“Pink Floyd”, который состоит из: 50 % Asti Martini, 40 % Martini Rose, 10 % клубничного сиропа ( в качестве украшения используют целую клубничку);
"Сильвия": 50 % Asti Martini, 20 % Martini Dry, 20 % Martini Rosè, 10 % водки. Украсить коктейль можно половиной дольки апельсина.
Источники:
Часть материала использована из статьи автора Гатаулина Галина