Нам потребуется:
-Говяжья вырезка (в моем случае я отрезал переднюю и заднюю часть, т.к. едоков было мало, а серединка осталась на медальончики)
-Чиабата
-Базилик
-Оливковое масло
-Зеленый острый перец
-Томаты
-Соль, перец черный молотый (по вкусу, кому как)
Не снимал на фото некоторые процессы приготовления, но думаю, что и так все будет понятно.
Первым делом берем сковороду с толстым дном и ставим на огонь разогреваться. Далее после разогрева кладем на неё для жарки, смазанное оливковым маслом, мясо.
В это время начинаем подготовку овощей и базилика.
Все необходимые продукты моем и обсушиваем. У базилика отрывает листья от стебля, маленькие я использовал целиком, большие порезал в томаты. Режем мелким кубиком томаты, очень мелко нарезаем зеленые перец и смешиваем его в небольшой емкости с оливковым маслом.
Мясо обжариваем до характерного цвета со всех сторон порядка 4 минут, с торцов тоже, так сказать запечатываем его, чтобы сок не вытекал.
Далее я ставил его в духовой шкаф при температуре 150 С на 7 минут. Мне нужна была почти полная прожарка.
Хотя с удовольствием употребляю прожарку медиум.
Так вот после всех процедур мясо достаем на воздух и даем минут 5-7 остыть.
В это время нужно подрумянить нашу чиабату, я делал на сковороде, можно в тостере, идеально - на костре)))
Далее нарезаем поперек волокон на куски толщиной 3-4 миллиметра и на доске смешиваем с нашим маслом и острым зеленым перцем, так же солим и перчим по вкусу.
Все готово начинаем компоновку нашего блюда, смазываем оливковым маслом румяную корочку чиабаты, сверху кладем томаты с базиликом и накрываем кусочками нежнейшей говядинки, украшаем целыми листиками базилика.
