Нам понадобится
250-300 грамм шпината ,
500 грамм творожного сыра типа Альметте, а в идеале Рикотта ,
50 грамм сливочного масла ,
60 грамм муки ,
пол-литра молока ,
лук шалот или половинку головки среднего репчатого лука ,
зубчик чеснока ,
тертый пармезан 100 грамм,
упаковка пасты каннеллони.
В начале займемся соусом бешамель .
Для этого распустим в кастрюльке масло и к нему прибавим муку. Хорошо мешаем до получения однородной массы. Подливаем горячее молоко и все время помешиваем до наступления тягучести соуса.
Солим , перчим и добавляем немного тертого мускатного ореха.
Этот шаг, как всегда, предусмотрен кулинарной поговоркой , соус ждет пасту.
Теперь займемся начинкой . На оливковом масле распустим лук с чесноком, до придания луку стеклянного вида. В посудине смешаем сыр, крупно порубленный шпинат, лук, и две трети пармезана.
Хорошенько вымешаем.
При помощи кондитерского мешка или маленькой ложечки, фаршируем каннеллони.
Смажем посуду для запекания внутри маслом, затем покроем дно частью соуса.
Выложим сверху фаршированные каннеллони и прикроем их остатками соуса. Хорошо присыпем сверху пармезаном. Можно добавить сверху томаты.
Поместим нашу форму в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
После того как достали из духовки запеканку , дали ей хорошо пропитаться ещё пять минут .
В это время шагнули к холодильнику и взяли сухого белого вина , которое будет очень кстати к этому блюду.
Мир вашему дому !