Берем хорошую грудку с прослойками мяса и сала, килограмма на полтора.
Хорошенько просушив мясо бумажным полотенцем я разрезал его на три порционные куска и каждый ещё надрезал по середине до самой кожи.
Мясо я натёр смесью из сушеных итальянских трав , красной паприки и соли, а в надрезы вставил нарезанный чеснок.
Пока мясо впитывает в себя специи , а сковорода греется, я нарезал картошку и батат, их я тоже обсыпал специями, чесноком и облил оливковым маслом.
Дальше на горячую сковороду выкладываем грудку обратной стороной от кожи и быстро обжариваем с трёх сторон до золотистой корочки.
Поджаренное мясо выкладываем на противень кожей вверх.
На второй противень кладём картошку.
Всё это ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
================================================================
Достаём противни из духовки и смазываем всё толстым слоем соуса барбекю.
Про соус небольшое отступление : просто так барбекю для меня очень кислый, поэтому в равных частях я его разбавляю кетчупом, сладким чили соусом и тарияки, добовляю пару капель соевого соуса и пару капель оливкового масла, это смягчит кислоту и обогатит вкус.
Возвращаем противни в духовку ещё на 20 минут, но на этот раз включаем обдув.
Когда время подошло раскладываем всё по тарелкам и можно приступать.
Приятного аппетита и мира в вашем доме.