Это цитата сообщения t_calypso Оригинальное сообщение

Вчерашние мои хлопоты... Заготовка на зиму.



Вчера у меня был день заготовок к зиме)))
Закрыла лечо, огурчики и накрутила аджики)))
[600x450]

Лечо.
3 кг красного перца.
Перец порезать полукольцами.
Маринад:
2 литра томатного сока (перекрутить помидоры).
2 стакана сахара
2 стакана растительного масла
1,5 стакана 9% уксуса (если уксус 6% - 2 стакана)
100 граммовая стопка соли.

Перекрутить помидоры, добавить все для маринада и поставить кипятить.
Когда маринад закипит, выкладываем перец и варим на медленном огне 7-10 минут.
Перец делю на две порции закладки, первый раз больше перца поместится в маринад.
Выход 5 литровых банок.

Аджика.
2,5 кг спелых помидор
300 гр корня хрена ( в последнее время я покупаю готовый столовый хрен в баночке без добавок)
0,5 кг болгарского красного перца
2 шт. горького перца
2-3 головки чеснока
Все перекрутить в мясорубке.
Добавить 1 стакан уксуса
0,5 стакана сахара
соль по вкусу.
Все хорошо перемешать, переложить в стерилизованные банки.
Хранить в холодильнике.

Огурцы с аспирином.
На дно банки: перец горошек, чеснок, корень хрена, листья хрена, укроп.
Для 3-х литровой банки 1 сладкая перчина, кусочек горькой перчины.
Сверху: листья хрена, укроп и 1 лавровый лист.
Все сложить в банки и залить кипятком. Дать остыть, слить рассол в кастрюлю и еще раз закипятить добавив соль и сахар. Уксус и аспирин добавить в банки.
Для з-х литровой банки:
3 столовые ложки соли без верха
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки уксуса
2 таблетки аспирина.
На вкус огурцы получаются как молосольные.

Так как мы живем в квартире, такие огурцы я храню в холодильнике.