[показать]
Чашушули - блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом.
[700x438]Вам понадобится:

Телятина/говядина (вырезка) - 500 г
Аджика - 2 ст.л.
Лук репчатый (100г) - 2 шт.
Соль - 1.25 ч.л.
Чеснок дольки - 2 шт.
Растительное масло - 20 мл
Кориандр сушеный (кинза) - 0,5 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Хмели-сунели - 1-1,5 ч.л.
Помидоры красные - 300 г
Перец сладкий зеленый - ½ шт.
Перец сладкий желтый/красный - ½ шт.
Зелень (укроп, петрушка) - большой такой пучок.
Ну и сам рецепт пошагово: 1. Мясо нарезать небольшими кубиками:
[700x524]2. Лук репчатый нарезать тонкими полу/четверть-кольцами:
[700x524]3. К мясу добавить 2 столовых ложки аджики, 0,25 чайной ложки соли и весь лук. Вымешать все это дело ручонками отделяя полукольца лука друг от друга:
[700x534]Мяско оставляем мариноваться на 30 минут!

[700x525]4. Пока маринуется мясо, нужно подготовить все остальные ингредиенты, так как потом на это времени не останется =)
Измельчить две дольки чеснока (здесь на фото побольше, делала увеличенную порцию блюда):
[700x525]5. Помидорки очищаем от кожуры и измельчаем. Некоторые советуют в блендере, но как по мне - это лишнее, помидоры если спелые, они и так прекрасно разойдутся при тепловой обработке в казане.
[700x525]6. Перец сладкий нарезать кубиками. Лучше брать французский перчик (крупный такой), в наших супермаркетах его "светофором" кличут. И еще одно: красивее блюдо будет смотреться с красно-желтым сочетанием перцев =) Но за неимением:
[700x525]7. Пока мы все это подготавливали, прошло 30 минут! Можно раскалить казан и разогреть на нем растительное масло:
[700x525]8. Помещаем в разогретый казан наш ароматный маринааааад!
[700x525]Мясная луково-аджичная смесь зашипела и распространила по кухне прекрасный аромат =)
Помешиваем мясцо давая испариться лишней влаге:
[700x525]9. Когда жидкость немного уменьшится в объеме - добавить чеснок, перемешать:
[700x525]
Затем добавить специи: хмели-сунели, кинзу, перец черный молотый.
Все перемешать, накрыть крышкой и поставить томиться на медленном огне 15 минут.
10. Пока мясцо томится, измельчаем зелень. Я обычно ее рву, не люблю резаную зелень...
11. Через 15 минут открываем крышку, стараемся не захлебнуться слюной. Добавляем в казан помидоры. Перемешиваем, увеличиваем огонь и тушим 30 минут под крышкой.
[700x525]За полчаса успеваем убрать со стола, помыть посуду =))12. Спустя 30 минут, открываем крышку и стараясь не дышать высыпаем оставшуюся соль (1 ч.л.) и 0,5 ч.л. красного молотого перца. Перед тем как добавлять перец - попробуйте блюдо! Вполне возможно, что остроты хватит и без него =)
Накрываем казан крышкой еще не три минуты.
13. Отправляем в казан нарезанные кубиками перцы и тушим еще 2 минуты:
[700x525]14. Последний аккорд: зелень! Оставьте немного зелени, чтобы посыпать блюдо перед подачей =)
После добавления зелени накрываем крышкой, выключаем плиту и даем настояться не менее 15 минут.
[700x525] [показать]

[700x466]

Серия сообщений "грузинская кухня":

Часть 1 - ~Вах, вах, вах! Чахохбили готовим!~
Часть 2 - ~Грузинская кухня "Суп-харчо"~
Часть 3 - ~АДЖАПСАНДАЛИ~
Часть 4 - ~Солянка по-грузински~
Часть 5 - ~Чашушули~