ШАМПАНСКОЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА
1кг зелёного или неперезрелого крыжовника проколоть вилкой в 1-2 местах
положить в стерильную пятилитровую банку, залить остуженным сиропом
(на 1кг сахара 2,5л воды).Горловину завязать марлей в 2-3 слоя,20 дней
держать на солнце. Подготовить 4 бутылки из-под шампанского-тщательно
вымыть и прожарить в духовке. Осторожно шлангом перелить вино в бутыл-
ки, закупорить прокипяченными, горячими пробками .Пробки закрепить про-
волокой. Хранить в горизонтальном положении. Шампанское готово будет к
Новому году.
СОУС ИЗ КРЫЖОВНИКА
Пропустить через мясорубку 800г недозрелого крыжовника и 500г чеснока,
тщательно перемешать, добавить полстакана сахара и соль по вкусу, разло-
жить в чистые банки и стерилизовать. Можно добавить зелень укропа и
мяты.
ВАРЕНЬЕ «ЛАКОМКА»
Ягоды крыжовника (1кг) промывают и выдавливают семена. В пустые ягоды набивают толченые грецкие орехи и варят в меду (500г) до готовности.
КРЫЖОВНИК В СОБСТВЕННОМ СОКУ
1кг крыжовника, 200г сахара. Две трети отобранных зрелых ягод наколоть и уложить в банки под плечики. Остальные ягоды смешать с сахаром и подогреть под крышкой в кастрюле с небольшим количеством воды. Когда ягоды размягчаться, протереть их через сито. Полученным пюре залить ягоды в банках. Пастеризовать при температуре 90ºС: полулитровые банки-15 минут, литровые-20, трехлитровые-30 минут.
МАРМЕЛАД
1кг крыжовника, 550г сахара.
Твердые недозрелые ягоды положить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и разварить под крышкой. Массу тщательно растереть и пропустить через сито. Полученное пюре уварить на слабом огне, помешивая, до готовности.
|
|
