Жареные баклажаны со сметаной

• 2 баклажана
  
• 200 гр. нежирной свинины
  
• 1 головка репчатого лука
  
• 1 стакан сметаны
  
• 1 столовая ложка муки
  
• 2 ст. ложки масла
  
• чёрный перец, соль
  

   Баклажаны очистить, обмыть, нарезать кружочками, положить в горячую подсоленую воду на 5 минут, затем откинуть на сито, или друшлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить.

   Приготовить фарш:  Прокрутить мясо на мясорубке, смешать с обжаренным на растительном масле нарезанным репчатым луком.

  Баклажаны положить в кастрюлю, сверху уложить слой фарша, залить сметаной и готовить на полной мощности 10 минут.