Италия является обладательницей самого вкусного мороженого в мире. Настоящее итальянское мороженое изготавливается как индустриальным, так и артельным методом (весовое свежеприготовленное итальянское мороженое). Причём первым способом производится 55 %, а вторым 45 % .
Для того, чтобы оставаться мягким и нежным, несмотря на низкую температуру минус 15-16 градусов, когда все другие изделия становятся твёрдыми, как сталь, в состав мороженого добавляется воздух. Именно он регулирует эти качества продукта.
Интересно отметить, что сорта мороженого, сделанные артельным методом (весовое итальянское мороженое) имеют 50-60 % воздуха, а те, которые изготовлены индустриальным 100-130 %.
Весовое мороженое, созданное артельщиками, итальянцы предпочитают употреблять сидя в кафе (gelateria) или прогуливаясь по улице. Индустриальные же сорта мороженого, обычно, съедаются дома. Тот, кто желает более подробно познакомиться с ингредиентами этого изысканного лакомства, может заглянуть на страничку Что там внутри?
По результатам последнего опроса, каждый итальянец ежегодно употребляет 80 штук индустриального и 60 штук артельного весового мороженого. Самой большой популярностью пользуются шоколадный, сливочный и ореховый сорт мороженого. Причём, на юге Италии, предпочитают сладкое нежирное мороженое, а на севере Италии, имеют противоположные вкусы. Итальянский разговорник - Мороженое - Gelato
Английские газеты посвятили многочисленные статьи этой теме, где поздравили итальянских коллег не только с прекрасным качеством, но и с невиданным разнообразием выпускаемого продукта. Всего в Италии насчитывается более 450 сортов мороженого, причём ежегодно это число увеличивается.
Приготовление домашнего мороженого
Приготовление блюд из мороженого
Да, знаменитое итальянское мороженое очень вкусное. Вот что пишет Гоголь в апреле 1837 года из Рима своему другу А. С. Данилевскому - "Зато уж мороженое такое, какое и не снилось тебе". Итальянские артельщики-умельцы установили даже своеобразный рекорд и вошли в книгу Guinness World Record, сделав макси-мороженое весом в 800 килограмм, состоящее из 218 сортов, в виде рожков. Если соединить эти рожки в одну линию, то можно получить трёхкратную высоту самой высокой египетской пирамиды. Напоследок хочется добавить, что ежегодно в Италии выпускается 227 тысяч тонн мороженого, которые продают в 280 тысячах торговых точках.
А теперь отправимся на остров Сицилию. Там, недалеко от города Катании, рядом с потухшим вулканом Этна выращивают настоящие чудодейственные апельсины. В чём заключаются эти чудеса?
Дело в том, что земля вокруг вулкана удобрена микроэлементами, редко встречающимися в природе. Именно вулкан одарил эти апельсины подобным свойством - предохранение от раковых заболеваний.
Эти апельсины широко изучаются учёными, которые пришли к выводу, что помимо большого количества витамина С в них имеются некоторые дополнительные вещества, характерные только для этого сорта. Он называется Тарокко и имеет красноватую кожуру и тёмно-красную или бордовую внутренность. Для обеспечения организма витамином С и другими целебными свойствами, в течение дня, достаточно съесть три апельсина. Этим вы покроете дневную дозу. Единственное предупреждение, так как этот витамин быстро выводится из организма, необходимо принимать его маленькими дозами и через определённые промежутки времени. Поэтому наилучшим вариантом будет: один апельсин утром, один - днём и один - вечером.
Когда вы будете обедать или ужинать в Италии, то, как правило, в конце застолья вам предложат выпить чашечку кофе. Это, практически, является обязательным заключительным ритуалом. А так как и мы подошли к финалу нашего кулинарного путешествия, то перейдём вместе к следующему разделу Кофе со знаком качества