Не только у каждого народа «свои» рецепты, но и у каждой хозяйки… Готовим свининку по-немецки, да с хрустом

[300x225]

Как вкусно приготовить свинину спрашивают себя хозяйки и… эм, хозяева — и это не только в отдельно взятой стране, а повсеместно, где «произрастают» свинюшкины окорока…
Так, например, в Германии ну очень неровно дышат в этом направлении. Имела счастье наблюдать из первых рук и из самой немецкой глубинки, как вкусно готовят свинину!

И вот делюсь секретом вкусного приготовления свинины, а именно «Krustenbraten», как это «будьет по-рюсски?» — Думаю, что приблизительно так: «запечённая свинина куском с хрустяще-трещаще-звенящей корочкой», которая взрывается соками и вкусненьким жирком у вас на зубкè!
Не только вкусная, но и очень весёлая еда, кстати, — когда все сидят за столом и трескают… Не, трещат запечённой шкуркой!

Итак, начинаем готовку с того, что покупаем нужный кусок мяса, в Германии целая культура приготовления этого блюда и подходящие куски мяса продаются готовыми. Даю наводку: мякоть со слоем жирка и шкуркой!

Берут кусок из плеча, также может быть животик — вы понимаете, что плечо помяснее, а животик пожирнее (зато вкуснее…). Одним словом, хороший такой кусочек!

Подготовить надо так: острым ножом надрезать шурку (прорезая только сало!) в виде ромбов!
******************************************************************************************************

Далее — секрет! Маленький такой секрет для всей нашей компании! Чтобы корка была «ох и ах! да ещё и крах!» — делаем так, как в немецкой глубинке… - http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-vkusno-prigotovit-svininu/


******************************************************************************************************
Подаём так -

- даём мяску успокоиться минут 15…

- нарезаем толстими ломтиками между ромбиками.

На гарнир была тушённая капуста на сливочном масле.

ЕДИМ так!
Хрустим «ромбиками», не стесняясь — это самый смак! Они трещат и хрустят и стрелаются всеми соками! — Это очень вкусно!

Если мясо не съели — то все ромбики срезаете и съедаете пренепременно! Если они постоят — то размякнут!

Вот и не проблема вкусно приготовить свинину по-немецки!



1.
[300x225]

2.
[300x225]

3.
[300x225]

Продукты:

Кусок мяса (свинина - плечо, животик или окорок со ШКУРКОЙ) - 800-1000 г
Приправы - тмин, майоран, тимьян, соль и перец. По вкусу, конечно...
Растительное масло - сколько потребуется!
Сливочное масло - 1-1,5 ст.л.
Бульон овощной, мясной или, на худой конец, из кубика - 1-2 стакана