Это цитата сообщения lj_elaizik Оригинальное сообщение

Поскольку коллективный разум не пришел к единому мнению, то я решила отрезать все спорные элементы фотографии и оставить только собственно предмет съемки - ореховое печенье.
Проще бывает, но редко. Без муки, без масла, без миксера. Одна миска, 5 минут работы, 15 минут выпечки.
Я не просто люблю такие рецепты - я их выискиваю и коллекционирую. И этот рецепт займет в моей коллекции достойное место!



Рецепт напоминает тот, что я уже давала.
Но как всегда в выпечке - чуть другие пропорции, и уже совсем другой результат.
Печенье имет хрустящую корочку, мягкую, чуть вязкую серединку и наркотический вкус для тех, кто любит орехи.

Сладость легко регулируется количеством сахара, а если печенье будут есть только взрослые, то количество ликера в тесте можно увеличить. Как известно, хороший ликер в выпечке, как масло в каше, результат не портит.

На 20-25 штук печенья

300 гр любых орехов, можно любую смесь (я предпочитаю фундук, грецкие, пекан)
50-100 гр сахара, лучше коричневого, он придает карамельный вкус
1 яйцо
натертая цедра 1 лимона или 1/2 апельсина
соль на кончике ножа
1 ч.л. (или по вкусу) пряностей для выпечки кексов: корица, кардамон, ваниль, гвоздика.
(на мой вкус лучше всего корица с кардамоном)
1 ч.л. орехового ликера или несколько капель миндального экстракта или 1 горькая миндалина
сахарная пудра для внешней обсыпки (не менее 1/2 стакана, хотя реально уйдет 2-3 ст.л.)


1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Орехи смелите в муку.
3. Яйцо вылейте в миску, добавьте соль и сахар и взбейте вилкой не усердствуя (как на омлет).
4. Всыпьте в миску ореховую муку, влейте ликер, добавьте пряности и замесите тесто.
5. Чайной ложечкой набирайте тесто, скатывайте шарики величиной с грецкий орех и бросайте их в мисочку с сахарной пудрой.
6. Обваливайте шарики в пудре и раскладывайте на листе для выпечки.
7. Пеките 12-15 минут, пока шарики не подсохнут сверху и не начнут растрескиваться.
8. Охладите на листе или на решетке. Печенье хорошо хранится в герметичной банке.

Вариант - можно во внутрь печенья, в тот момент, когда катаете шарики, положить кусочки горького шоколада, вяленную вишню или кусочки чернослива, предварительно выдержанные в алкоголе.

http://elaizik.livejournal.com/469675.html