Пышный кекс из заварного теста с классической белой глазурью...

[600x443]

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 2 стакана
молоко – 1 стакан
свежие дрожжи – 40 г
яйца – 4 шт.
сахар – 100 г
сливочное масло – 50 г
изюм – 1/2 стакана
рубленые орешки – 1/2 стакана
коньяк – 1ст. л.

Для глазури:

сахарная пудра – 1 стакан
белок 1 яйца
сок лимона – 1 ч. л.

Приготовление:

Вскипятить около 60 мл молока, соединить с 1/4 стакана муки, быстро перемешать до однородности и остудить.

Дрожжи развести в оставшемся теплом молоке. Соединить с заварной массой и перемешать. Накрыть и поставить в тепло на 1 ч.

Желтки отделить от белков и растереть их с сахаром добела. Белки взбить в густую пену. В опару добавить желтки и белки. Дать тесту еще раз подняться.

Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить в опару. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Снова накрыть и дать подойти.

Промыть изюм и вместе с орехами и коньяком добавить в тесто. Выложить тесто в смазанные маслом формы на 1/3 высоты и вновь дать подняться.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 мин.

Для глазури хорошо взбить миксером яичный белок, сахарную пудру и сок лимона. Полить полученной глазурью горячие куличи и слегка подсушить в горячей духовке.