Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

[показать]


Рецепт

На 1кг неочищенного острого перца
520 г репчатого лука, не очищенного
600 г сахара
450 г винного уксуса
20 г каменной соли
1 лимон
1 ст.л мелко натертого свежего корня имбиря
4 ч.л. разных пряностей, какие больше всего нравятся вам

Залейте перец на 5 минут кипятком, слейте и опять повторите. Хорошо обсушите. Очистите перец и лук. Порубите блендером или мясорубкой, добавив лимон. В ступке перетрите семена пряностей, если у вас будут таковые (я выбрала душистый перец, гвоздику и корицу). Смешайте все в кастрюльке, добавьте сахар, соль, уксус, имбирь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на очень маленьком огне 30 минут. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Уберите с огня и дайте настояться ночь. На следующий день доведите джем до кипения, затем убавив огонь, уварите, периодически помешивая, до нужной консистенции (у меня это занимает 45 минут). Кстати, джем застывает, как желе, поэтому берите этот факт в расчет, когда будете уваривать. Затем разложите джем в стерильные банки и простерилизуйте 7 минут. Я же храню его в холодильнике и не стерилизую.
В данном случае я использовала три сорта перца: обычный украинский острый, ратунду, а также импортный перец с фруктовым привкусом под названием хризантема. В зависимости от используемого перца, джем может отличаться по остроте. Если у вас мало острого перца, используйте сладкий, но тогда добавляйте 3-4 перца хабанеро, если найдете, конечно.

Можно заменить винный уксус яблочным, только обязательно натурального брожения, очень приятные нотки добавит.

Можно пряности сложить в марлевый мешочек, поварить в джеме, а затем выбросить.

Джем можно употреблять разнообразно: в качестве приправы к мясу, с кофе на завтрак, намазав хлеб мягким сыром, а затем джемом. Очень вкусно разводить джем другим джемом, лучше всего абрикосовым и брусничным.

Внимание: Работайте с перцем очень аккуратно - лучше работать в перчатках, т.к. трудно отмыть с рук жгучесть. Можно воспользоваться респиратором. Ни в коем случае не дотрагивайтесь до глаз и слизистой!

ИСТОЧНИК

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Сказать "СПАСИБО"