Выпекать кексы одно удовольствие. Во первых это очень быстро. Чуть более чем за пол часа у вас на столе появится ароматная выпечка с ярким медовым вкусом.

Нам потребуется: мука – 200 г

разрыхлитель – 1 ч.л.

соль – щепотка

цедра с одного лимона

яйцо – 2 шт

маргарин или сливочное масло – 120 г

мед – 100 г (2-4 ст.л.)

изюм – 150 г

В миске смешать муку, соль, разрыхлитель. Потереть цедру с лимона. Хорошо перемешать. Отдельно растопить маргарин и разогреть в нем мёд, но не кипятить. Хорошо перемешать и остудить до 40°С (это чуть выше температуры тела). В муку вбить яйца и влить масло с мёдом. Тесто хорошо перемешать. По консистенции напоминает очень густую сметану. Добавить промытый и обсушенный полотенцем изюм. Формочки для кекса наполнить тестом на 2/3. Для кексов хорошо использовать силиконовые формочки или использовать специальные бумажные корзиночки. Кексы выпекать в предварительно разогретой до 250°С духовке 10 минут, затем температуру убавить до 200°С и выпекать еще 10 минут. Кексы охладить. Подавать с горячим чаем.