Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
- Хочешь, испеку яблочный пирог?
— Можешь сделать такой, как делала моя бабушка?
— Ну, давай звонить бабушке.
[показать]Оказалось, что бабушка делала яблочный пирог с карамелью, очень
вкусный. Пост не для считающих калории и питающихся исключительно
здоровой пищей =)
[показать]Для теста:
3 яблока
3 яйца
150 — 200 г муки
150 г сахара
150 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарского порошка
Для карамели:
150 г сахара
[показать]Взбить до бела яйца с сахаром, добавить муку, смешать до однородности, затем добавить растопленное масло и снова перемешать.
[показать]Добавляем пекарский порошой и ванильный сахар (в этот раз я забыла
про сахар, но обычно пакетики по 11 грамм). Если тесто слишком жидкое,
то добавляем муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану.
[показать]Яблоки моем, очищаем от шкурки (ленивым можно пропустить) и нарезаем на дольки.
[показать]Форму хорошенько смазываем маслом.
[показать]Время делать карамель. Высыпаем сахар в сководу и топим на медренном огне.
[показать]Когда начнет плавиться нужно постоянно помешивать. Если сахар белый, то хорошо видно, как он карамелизуется.
[показать]Когда карамель стала нужного цвета и консистенции, то добавляем туда 2
столовые ложки горячей воды. Она начнет пениться и, иногда, брызгаться,
так что осторожнее.
[показать]Выливаем карамель на дно формы. Если не хватило, чтобы полностью закрыть дно, то сделайте чуть больше.
[показать]Выкладываем яблоки веером. Если остались, можно покрошить помельче и высыпать сверху.
[показать]Сверху выливаем тесто и ставим в самый низ духовки. Выпекам минут
40-50 при температуре 160-170 градусов. Надо следить, ибо пирог может
начать пригорать сверху, значит надо уменьшить огонь.
[показать]В прозрачной форме видно, как карамель начинает подниматься, да и тесто тоже.
[показать]Когда готово, форму с ещё горячим пирогом переворачиваем на тарелку.
Не беспокойтесь о карамели, оставшейся в форме, она легко отходит в
горячей воде.
[показать]Ждем, когда немного остынет и подаём к столу.
Приятного аппетита.
KarinaS
источник