Источник витаминов
Оливковое масло и столовые оливки
[показать]Ежегодно наш организм подвергается сезонным стрессам. Лето сменяет весну, а вслед за осенью приходит зима, и каждый раз нам необходимо перестроиться не только психологически, но и физически. В этом отношении наиболее суровой для всех является зимняя пора: понижение температуры, частые простуды, отсутствие света и недостаток кислорода приводят к тому, что организм истощается, а мы впадаем в сезонную депрессию. Но самое главное, именно зимой организм испытывает острую нехватку витаминов. Нехватка ультрафиолета зимой приводит к уменьшению в организме витамина D, регулирующего кальциевый обмен, поэтому больше всего страдают волосы и кожа. Повышенная восприимчивость к инфекционным заболеваниям связана с недостачей витамина С, а синяки под глазами, головные боли и сонливость, столь характерная для зимнего времени года, могут быть связаны с нехваткой витамина К.
Решение этой проблемы находится буквально у нас под рукой: кладовая всех жизненно важных для человеческого организма веществ - оливковое масло.
[показать]
«Дело в том, что оливковое масло - это замечательный источник полезных жиров, - говорит Елена Никитина, диетолог, кандидат медицинских наук, - а в настоящее время большинство жителей развитых стран, включая Россию, потребляют слишком много вредных, насыщенных, жиров, что чревато развитием ожирения, желчекаменной болезни и других метаболических нарушений». Во избежание подобных серьезных проблем диетологи и врачи рекомендуют употреблять в пищу альтернативу животным жирам - растительные масла, а в частности оливковое масло.
[показать]Чудодейственное влияние оливок и масла, изготовляемого из них, стало легендарным, само оливковое масло называли «жидким золотом», а изучение его свойств выделили в особенную науку. Так, употребление оливок частично обеспечивает рекомендуемую дневную норму клетчатки, которая составляет 30 г. Подсчитано, что 25 г оливок (или 7 штук) обеспечивают организм человека приблизительно 0,28 г натрия. А также в них содержится некоторое количество таких минеральных веществ, как кальций, калий, магний, железо, фосфор. Оливки также содержат йод. В мякоти оливок есть сахар, белки, пектины, витамины A, С и каротин. Они хорошо влияют на работу пищеварительного тракта и печени, укрепляют скелет. Плоды оливы и масло, изготовляемое из них, способствуют заживлению язв, ран, ушибов, укусов насекомых.
В оливковом масле также содержаться необходимые человеку витамины А, Е, D, К, которые способствуют укреплению костной ткани, мышц и стенок кишечника, борются со свободными радикалами, препятствуя процессам старения. В его состав входят полезные жирные кислоты. А именно мононенасыщенные: олеиновая и полиненасыщенные: линолевая и линоленовая.
[показать]
Оливковое масло обладает:
• желчегонным действием и помогает разгрузить организм после праздничных перееданий;
• улучшает пищеварение (благотворно воздействуя на работу печени, желудка, кишечника);
• предупреждает развитие диабета и ожирения;
• способствует нормализации артериального давления;
• снижает уровень холестерина, а значит, снижает риск атеросклероза, стенокардии, инфаркта;
• служит средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (в частности, спасает от тромбоза).
[показать]
Оливковое масло на протяжении вот уже многих веков является идеальным способом позаботиться о своем здоровье и красоте. Употребление столовых оливок в пищу - один из основных элементов средиземноморской диеты, а использование оливкового масла - визитная карточка всей средиземноморской кухни. Может быть, именно благодаря оливкам и маслу жители Средиземноморского региона являются долгожителями, отличаются крепким здоровьем, бодростью и природной красотой.
[показать]
ИСТОРИЯ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
"Из всех даров земли отмечу, оливковое масло, твой нескончаемый покой, твое зеленое сердце"
Пабло Неруда "Ода оливковому маслу"
Археологи утверждают, что культивировать оливковые деревья начали в Средиземноморье ни много ни мало - шесть тысяч лет назад.
А незадолго до начала нашей эры, две с половиной тысячи лет назад, жители Средиземноморья научились добывать из плодов оливы божественный нектар - оливковое масло.
Сначала оливки выращивали только на Востоке: в Малой Азии и Египте, но постепенно они распространились и на Запад. Финикийские купцы привезли оливы в Испанию и Грецию, а греки затем - в Италию.
В те далекие времена оливковое масло называли "жидким золотом", и оно было предметом первой необходимости и одним из самых ценных товаров. За свою долгую историю оливковое масло выступало в разных качествах, от денег до лекарства, и неотделимо от культуры Средиземноморья.
Оливковому дереву приписывалось божественное происхождение. Египтяне считали, что это богиня Изида научила людей выращивать и использовать оливки. Греки же верили, что это Афина, богиня мудрости, даровала человечеству оливковое дерево, победив в состязании среди богов на самый полезный дар.
В XVII веке оливковые деревья перебрались за океан, однако, климат Нового Света, не такой умеренный, как на берегах Средиземного моря, не позволил получать там оливковое масло такого же качества, вкуса и пользы, как традиционное европейское.
Сегодня в районах Средиземного моря производится 99% всего оливкового масла. Местные фермеры относятся к нему с глубоким уважением и порой ценят его даже выше, чем другой средиземноморский талисман - вино.
Испанский поэт Федерико Гарсия Лорка, посвятивший немало стихов оливковому дереву, написал: "Я знаю твое чародейство, олива, ты кровь из земли добываешь для мира". Именно эта "кровь земли", то янтарная, то зеленоватая, и ценится сегодня во всем мире дороже любого другого масла.
В одном из древнегреческих мифов говорится, что возник однажды между богиней Афиной и грозным Посейдоном спор, кому быть хозяином Аттики. Решили боги, что победителем станет тот, кто сумеет совершить большее благодеяние. Ударил Посейдон своим трезубцем в скалу - и забил из трещины прозрачный источник. Тогда Афина метнула копье в другую скалу, и оно мгновенно превратилось в оливу - цветущее дерево, такое прекрасное, что совет богов решил спор в пользу Афины.
"Из всех даров земли отмечу, оливковое масло, твой нескончаемый покой, твое зеленое сердце"
Пабло Неруда "Ода оливковому маслу"
Археологи утверждают, что культивировать оливковые деревья начали в Средиземноморье ни много ни мало - шесть тысяч лет назад. А незадолго до начала нашей эры, две с половиной тысячи лет назад, жители Средиземноморья научились добывать из плодов оливы божественный нектар - оливковое масло. Сначала оливки выращивали только на Востоке: в Малой Азии и Египте, но постепенно они распространились и на Запад. Финикийские купцы привезли оливы в Испанию и Грецию, а греки затем - в Италию.
В те далекие времена оливковое масло называли "жидким золотом", и оно было предметом первой необходимости и одним из самых ценных товаров. За свою долгую историю оливковое масло выступало в разных качествах, от денег до лекарства, и неотделимо от культуры Средиземноморья.
Оливковому дереву приписывалось божественное происхождение. Египтяне считали, что это богиня Изида научила людей выращивать и использовать оливки. Греки же верили, что это Афина, богиня мудрости, даровала человечеству оливковое дерево, победив в состязании среди богов на самый полезный дар.
В XVII веке оливковые деревья перебрались за океан, однако, климат Нового Света, не такой умеренный, как на берегах Средиземного моря, не позволил получать там оливковое масло такого же качества, вкуса и пользы, как традиционное европейское.
Сегодня в районах Средиземного моря производится 99% всего оливкового масла. Местные фермеры относятся к нему с глубоким уважением и порой ценят его даже выше, чем другой средиземноморский талисман - вино.
Испанский поэт Федерико Гарсия Лорка, посвятивший немало стихов оливковому дереву, написал: "Я знаю твое чародейство, олива, ты кровь из земли добываешь для мира". Именно эта "кровь земли", то янтарная, то зеленоватая, и ценится сегодня во всем мире дороже любого другого масла.
Плоды оливкового дерева ценились еще со времен Ветхого завета. Не случайно у древних именно оливковая ветвь служила символом победы. И дело тут не только в особом тонком вкусе и питательной ценности. Ежедневное употребление оливок и маслин, например, снижает риск заболеваний сердца, сосудистой системы, стенокардии, инфарктов, рака. Секрет популярности оливкового масла заключается в том, что в плодах оливкового дерева содержится такой тип жирных кислот (а именно кислоты ненасыщенные), которые снижают уровень вредного холестерина, не влияя на содержание полезной его разновидности. Тем самым, поддерживается нормальный баланс жизненно важных элементов в организме. В условиях влажного и жаркого климата плоды оливы выполняют также функцию своеобразного биохимического регулятора для усвоения соли и жиров. Сколько же потреблять оливок и маслин, чтобы получить “оздоровительный” эффект? Строгих норм и жестких предписаний тут нет. Поэтому если вам нравится вкус плодов оливкового дерева, то - ешьте на здоровье, сколько пожелаете. Кстати, дюжина оливок до еды - лучшая профилактика язвы желудка.
eva.ru/
[показать]