На этой неделе всего три блюда - но все три очень понравились!

Нигерия. Нигерийское красное рагу. Типичные африканские технологии в действии: мясо сначала тушат, потом обжаривают; овощи для соуса хорошо измельчают и потом уваривают; а смешивают все за 5 минут до подачи. В итоге само рагу должно быть сухим на вид, с большим количеством острого ярко-красного соуса. Средняя оценка 8,5, Миша взял в школу на обед. Остро и вкусно.



Намибия. Капана - жареное мясо. Оказалось, отличная идея. Любое мясо можно нарезать тонко и мелко, тогда на гриле (электро или с частой решеткой) оно пожарится почти мгновенно и всегда будет мягким. К мясу обязательно подается сальса из помидоров с луком и чили, а также приправа пири-пири, в ней равное количество перца и соли. Мне нравится эта концепция: хочешь посолонее - получи и поострее, то есть баланс всегда соблюден. Так и надо.



Непал. Тур дал. Тур дал - это блюдо, которое состоит из нескольких ингредиентов и подается каждому на отдельном подносе. Тут обязательный чечевичный суп, рис, тушеные овощи, также можно добавить по вкусу что угодно - мы выбрали шпинат и острый красный соус. Всем понравилось, средняя оценка 8. Миша ел только чечевичный суп, он его вообще любит, тоже 8 поставил.



И еще.
Мы поняли, что блюда стран Океании наверное больше готовить не будем. Ну или если встретится что-то очень интересное (все равно ищу и смотрю рецепты). Потому что основа кухни там везде - кокос и хлебное дерево, а также свежайшая рыба и прочие морепродукты. Понятно, что купить плоды хлебного дерева нереально, свежайшую рыбу тоже, а 15 раз подряд готовить обычную рыбу с кокосом в разных вариациях уже неинтересно. Смысл и так понятен.

https://chadeyka.livejournal.com/443512.html