Заметила, что страны часто идут группами. Хотя вроде почти строго по алфавиту, но все равно встречаются кластеры, например, из африканских или ближневосточных стран. Так что выбирать приходится не просто так, а учитывая разнообразие блюд и продуктов. Стараюсь делать максимально разные вещи и использовать разные продукты и способы приготовления.
Израиль. Араис - пита, запеченная с фаршем, и салат с нутом и помидорами. Идея просто отличная - запечь фарш прямо в пите! Весь сок и жир (лучше поэтому брать нежирный фарш, я брала телятину) впитывается в хлеб, который поджаривается до хрустящей корочки. Зажарились питы в домашнем гриле за 6 минут. Салат из нута с помидорами ели все, кроме Мишки, он ел просто помидоры. Ну и авокадо сюда подошел отлично. Средняя оценка 8,5. Быстро и вкусно. Все довольны.



Индия. Цыпленок тандури. Не зря это блюдо такое популярное - мы все оценили! Я выбрала бедра, и они отлично приготовились, получились в меру пряными и в меру острыми. Идеально подошел салат, хотя мы похожий иногда делаем, в этот раз положила побольше греческого йогурта и посыпала поджаренным растолченным кумином, и мне очень понравилось. Средняя оценка 8 (вы не поверите, основная претензия от детей - слишком обычная курица, ничего особенного). Мишка съел с большим удовольствием (против специй он вообще почти никогда не возражает), только салат не ел. Рис басмати. Супер басмати.



Иордания. Кефте с тахини. Конечно же, как и остальные рецепты, он распространён на всем Ближнем Востоке: это маленькие котлетки с луком, чесноком, петрушкой и пряностями, запеченные в духовке с картошкой и соусом с тахини. Выбрала его именно из-за тахини, потому что это один из важных ингредиентов ближневосточной кухни, а мы его еще нигде не использовали. Вкус получился сливочный и нежный, с приятным кунжутным оттенком, но наконец-то случилось то, чего я так долго ждала - Миша вообще отказался это есть! Потому что соус получился не гладкий, и ему попались комочки. Так что средняя оценка вычислена из трех - 7,5. А Миша ел кашу.



Иран. Рагу из баранины с золотистыми сливами и шпинатом и рис по-персидски. В поисках иранских рецептов наслаждалась красивыми картинками - шафрановый рис с вишней, морковью и фисташками, все такое яркое и красивое, но приготовить решила баранину со сливами. Очень важно, что это не чернослив, а кислые сливы, потому что нужно получить именно кисло-сладкий вкус, характерный для персидских блюд. Так что добавляют даже лимонный сок и сахар. Рис делала по-персидски, пропаренный, он получается очень рассыпчатым и пушистым.Средняя оценка за рагу - 9 (вкуснейшее!), но я специально оценила отдельно от риса, он никому особо не понравился именно по консистенции. В комментах дам рецепт, он очень простой, попробуйте, но я буду варить традиционным способом.



Дальше будут Индонезия, Ирак, Ирландия и Исландия.

https://chadeyka.livejournal.com/438650.html