Всего лишь три рецепта за неделю, но что-то у всех были дела по вечерам. Так что далеко не всегда получается готовить по проекту регулярно. Но получается - и это уже хорошо!

Египет. Кошари. Не думала, что традиционным блюдом в Египте считается смесь из макарон, риса и чечевицы. А оказалось, это не только странно, но и очень вкусно! Объединяет вкусы, конечно, томатный соус, в него я добавила приправу 7 специй (бахарат) и достаточно много острого перца. Необходимое дополнение - жареный лук, необязательное - курица. Миша ел все, кроме лука. Оценка 8.



Замбия. Тушеная курица в томатном соусе и рис с арахисовым маслом. Выбрала из-за необычного, но простого способа приготовления. Курица сначала припускается в небольшом количестве воды, потом обжаривается (когда вода выкипит), а потом тушится в томатно-луковом соусе. Интересно, что никаких специфических африканских специй в этом регионе нет, так что в целом можно выбирать на свой вкус, обычно добавляют карри или куркуму для яркого цвета. Что касается гарнира, то к рису просто вместо обычного масла добавляется арахисовое. В Африке арахис вообще популярнейший ингредиент. Я выбрала смесь разного риса, и с арахисовым маслом мне он прям очень понравился! Главное - не переборщить. Средняя оценка 8. Мишке рис не понравился.



Зимбабве. Мбамбайра и тушеное мясо. Почему-то в Зимбабве и Замбии очень много блюд из субпродуктов и всяких костей, ног и копыт. Вопрос, где остальные части туши?! Впрочем, все готовится примерно одинаково, мясо, лук, помидоры, специи, например, часто встречается карри и сушеный чеснок. Я взяла голяшки, которые, к счастью, теперь легко купить в напиленном виде. В них и мяса много, и мозговые косточки, и навар отличный. Делала в мультиварке под давлением. На гарнир рагу из сладкого картофеля с луком и помидорами под названием мбамбайра, но добавила туда еще и обычный картофель. Средняя оценка 7, кстати, мне вполне понравился сладкий картофель в рагу. Думаю, если положить больше разных овощей, он вообще будет прекрасно смотреться.

https://chadeyka.livejournal.com/438291.html