Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Десерт «Клубничное искушение»
[показать] Ингредиенты:
Чёрный шоколад - 25г
40 г свежей клубники
1 киви
Корица (порошок)
Миндальные лепестки
Кокосовая стружка
Кедровые орешки
|
Для крепсов: 150 г сливочного масла 100 г сахара 3 яйца 200 г крахмала 1/2 стакана воды |
Для взбитых сливок: 30 г сливок жирностью не менее 30–35% 1–2 ч. ложки сахарной пудры Ванилин, корица, какао по желанию Кондитерский шприц Пергаментная бумага Формочки в виде сердечек |
[показать]Шаг первый: делаем для десерта орнамент из шоколада
Что нужно:
25 г черного шоколада
Кондитерский шприц
Пергаментная бумага
Формочки в виде сердечек
Как приготовить орнамент из шоколада:
1. Шоколад растопить на водяной бане. Дать слегка остыть и вылить растопленный шоколад в кондитерский шприц.
2. На пергаментной бумаге при помощи кондитерского шприца сделать орнамент произвольной формы: сеточку-вуаль, цветочки, вариации на тему пера птицы и др.
3. При помощи специальных формочек можно отлить фигурные сердечки.
4. Шоколаду дать остыть в прохладном месте.
[показать]Теперь сделаем важный элемент декора нашего десерта – клубничные лепестки.
Шаг второй: готовим для десерта клубничные лепестки
Что нужно:
40 г свежей клубники
Как приготовить клубничные лепестки:
1. Клубнику (лучше выбирать большие мясистые ягоды) осторожно вымыть, дать стечь воде.
2. Подготовленную клубнику фигурно нарезать и выложить на блюдо.
[показать]Далее приступим к выпеканию крепсов (вафельной основы) и приготовлению самого десерта.
Шаг третий: готовим десерт
Что нужно:
Для крепсов:
150 г сливочного масла
100 г сахара
3 яйца
200 г крахмала
1/2 стакана воды
Для взбитых сливок:
30 г сливок жирностью не менее 30–35%
1–2 ч. ложки сахарной пудры
Ванилин, корица, какао по желанию
Как приготовить крепсы:
1. Для теста: смешать все ингредиенты до консистенции нежирной сметаны.
2. Вылить тесто на противень тонким слоем, чтобы получились средние лепешки (по 1 ст. ложке теста на 1 лепешку).
3. Выпекать крепсы при температуре 180 градусов около 3–4 минут до светло-золотистого цвета.
Как приготовить взбитые сливки:
1. Сливки максимально охладить (чтобы они не расслаивались) и быстро взбить венчиком, миксером или блендером в очень крепкую пену.
2. Во время взбивания осторожно всыпать сахарную пудру.
3. Можно добавить в получившуюся массу корицу, ванилин или какао.
Совет: посуда, в которой взбиваются сливки, должна быть холодной. Скорость взбивания увеличивать постепенно, чтобы не получилось масло.
Как приготовить десерт «Клубничное искушение»:
1. Взбитые сливки поместить в кондитерский шприц.
2. На крепсы выложить клубнику. Между ягодами при помощи кондитерского шприца выложить взбитые сливки.
3. Каждый десерт должен состоять из двух слоев.
4. Готовый десерт выложить на сервировочную тарелку.
[показать]Десерт почти готов. Теперь приступим к созданию элементов декора блюда.
Шаг четвертый: делаем для десерта «листики» из киви и шоколада
Что нужно:
1 киви
Остатки шоколадного крема
Как сделать «листики» из киви и шоколада:
1. Киви порезать тонкими круглыми ломтиками, разрезать на половинки. Выложить киви на тарелку, чтобы получились зеленые «листики».
2. По контуру обвести «листики» из киви шоколадной каймой при помощи кондитерского шприца.
Шаг пятый: финальный декор
Что нужно:
Корица (порошок)
Миндальные лепестки
Кокосовая стружка
Кедровые орешки
Как украсить десерт «Клубничное искушение»:
1. На сервировочную тарелку высыпать миндальные лепестки, кокосовую стружку, посыпать кедровыми орешками.
2. Украсить десерт орнаментом из шоколада. Рядом на тарелку выложить шоколадные сердечки.
3. Десерт «Клубничное искушение» готов!
Приятного аппетита!
Автор: Рита Захарова