* Баклажаны — 5 кг
* Помидоры (Лучше брать уже мягкие, последней спелости. Они более сочные) — 3 кг
* Сладкий болгарский перец — 1 кг
* Чеснoк — 10 зуб.
* Соль (+ соль для замачивания баклажанов) — 2 ст. л.
* Сах песок — 2,5 ст. л.
* Уксус (9%) — 100 мл
* Петрушка — 3 пуч.
* Укроп — 3 пуч.
* Подсолнечное масло (+ масло для жарки баклажанов) — 1 стак.

Баклажаны помыть, срезать горбушки, порезать на кубики (1, 5 *1, 5 см. )и замочить в подсоленой воде на 1 час. За это время прокрутить через мясорубку помидоры и чеснок. Перец порезать небольшими кубиками и добавить в помидоры. Туда же порубленную зелень, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.
Баклажаны промыть в холодной воде, слегка отжать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. Добавить к помидорам. Поставить на огонь и довести до кипения. Тушить после закипания 15 -20 минут, разложить горячим в стерелизованные банки, укутать в одеяло и охладить.