хоть мне и противно это писать (я вегетарианка), но постараюсь хоть чем-то помочь...
Сердца птиц или свиные/говяжьи? птичьи намного вкуснее и нежнее.
самое простое - просто потушить их с овощами и обезжиренной сметаной (без масла, конечно. На птичьих сердечках достаточно жира, не сгорит)
Ещё делают отбивные из сердец.
вот здесь ещё рецепты - http://www.gotovim.ru/recepts/meat/serdze/ только я не смотрела, может не такие уж и низкокалорийные.
С почками сложнее. Сколько их не вымачивай (в молоке/воде ) всё равно будут вонять((
На почках готовится классический рассольник, его можно сделать ну очень низкокалорийным.
Больше рецептов здесь - http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pochky/