По мотивам Чанахи. 

Классическое чанахи,как вы все знаете,готовят из баранины и курдючного жира.Но мои привереды,баранину не едят вообще.Поэтому даю рецепт МОЕГО чанахи. 
Вообще, чанахи готовят в порционных горшочках,но я не заморачиваюсь ! Блюдо вообще то летнее,а включать духовку летом!!!!Я не всегда готова на такой подвиг!

500 г свинины или курятины без костей 
1 кг баклажан 
1 кг помидор 
500 г картошки 
2 головки лука 
2 пучка кинзы 
2 пучка петрушки 
1 пучок регани(фиолетовый базилик) 
1 горький перчик 
2 болгарских зеленых 
3-4 зубочка чеснока 
соль 
150-200 мл воды 

Начинаем с мяса. 
Если свинина,то обрезаем жир и вытапливаем,шкварки выбрасываем.Если мясо курицы,то лучше брать окорочка.Сдираем с них шкуру,нарезаем мелко,вытапливаем жир,шкварки выбрасываем.Мясо режем средними кусочками. 
В вытопленный жир(если его мало,можно добавить растительного масла)выкладываем мясо и слегка обжариваем,добавляем лук и помешивая даем ему позолотиться.Заливаем водой,чтобы покрыло мясо,на маленьком огне варим почти до готовности. 
Все овощи нужно крупно нарезать. 
Картошку на 4 части. 
Баклажан (можно очистить,а можно и так)нарезаем пластинами толщиной не меньше 2 см. 
Помидоры половину на кружочки,половину на терку. 
Болгарский перец-кубиками. 
Острый- колечками. 
Зелень не очень мелко. 
Когда мясо почти готово ,выкладываем на него всю картошку, немного солим. 
Затем слоями: 
баклажаны 
кружочки помидор 
посыпать перцами 
посолить 
залить частью тертых помидор 
посыпатьзеленью 
1-2 зубчика чеснока бросить произвольно. 
Так до конца,пока не закончатся продукты.Самый последний слой,конечно же из зелени. 
Если помидоры у вас не сочные,и мало сока,то добавьте воды,или помидор.Но учитывайте,что овощи после закипания выпускают сок. 
На медленном огне,при плотно закрытой крышке,томим до полной готовности овощей. 
И картошка,и баклажаны-тают во рту,а мясо настолько нежное,что и жевать не приходится!А на аромат, сбегутся все соседи.Обещаю! 
Приятного аппетита! 

[595x600]
[600x450]