Легкий, кисленький, приятно освежающий. Очень мною любимый. После долгой зимы, хорошее пополнение витаминов.

[600x500]
Чем хорош этот борщ, он на все вкусы! Можно приготовить легкий  вариант, можно  - насыщенный, сытный, на мясном бульоне.  Обычно варят бульон из говяжьей  мозговой косточки или грудинки. Мне по - душе  легкий , на воде, заправленный растительным маслом. Сметана и яйцо компенсируют его постный вкус.
На 2- литровую кастрюльку:

2-3 картофелины
2-3 пучка щавеля
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
50 мл растительного масла
соль

3-4 яйца сваренных вкрутую 
 сметана

Вскипятить воду или процеженный мясной бульон. Засыпать порезанный на небольшие ломтики или кубики картофель. Как только он сварится, добавить нарезанный щавель,

[600x400]
 зеленый лук - только зеленую часть, а белую обжарить на растительном масле.

[600x517]

 Как только стебли щавеля станут мягким, посолить, заправить обжаренным луком и посыпать нарезанным укропом.

[600x365]
 Сразу отставить. При подаче, в каждую тарелку добавить вареное яйцо и сметану.
Приятного аппетита!

[600x560]