Еще хочу рассказать о приятной встрече.... с колодцем!!!!
[600x399]
Последний раз из колодца пила воду в Украине, это было лет... тридцать назад, но вкус колодезной воды помнится до сих пор. Когда увидела во дворе колодец, сразу захотелось попробовать водички. Холодная, сводящая зубы, на вкус отличается от городской немного мягче, чуть солонее что ли...короче, не поняла. В городе у нас хорошая вода, очень! уже привыкла к ее вкусу и родниковой не напиваюсь. Но дело не в воде, а в том, чтобы заглянуть в колодец ( не плюнуть!), покрутить ручку- сплошная экзотика! Эх, пропащие мы, городские жители! Все нам в диковину, даже такие простые вещи, как колодец! Видите, стены колодца выложены камнем, не бревенчатые.
[600x399]
[600x399]
[600x399]
И классика жанра-девушка с ведром!
[600x399]
Еще хочу рассказать о верхе гостеприимства! Узнав, что я такая любознательная, что мне все надо! Все интересно до мелочей, повели меня в марани, это место где делают и хранят вино. Кто меня читает, помнят рассказ о Кахетии и сборе винограда :http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/5177A1B597B47472.html
Мне было очень неловко , я отговаривала , но меня никто не слушал! Два брата с радостью, не смотря на праздничный день, вскрыли 300 литровый запечатаный квеври ( глиняный кувшин) с вином, только ради того, чтобы угостить гостью стаканчиком, показать, рассказать как хранят вино в Имеретии. В отличии от Кахетии, где марани обычно находится в подвале или же в отдельном домике, в Имеретии марани располагается на открытом воздухе. Вот под этими горочками прикрытыми пленкой, придавленной черепицей и находятся зарытые в землю глинянные кувшины с вином.
[600x381]
В первых двух кувшинах ( на фото они прикрыты гофрированным железом) вино бродит до тех пор, пока не заканчивается процесс брожения, такое молодое вино называется "Мачари", во Франции-"Бужоле". Затем вино переливают в следующие два квеври где оно и созревает несколько месяцев, а то и лет. Мне рассказали интересную историю, в одной семье родился сын и квеври с вином приготовленным в год рождения младенца вскрыли на его свадьбу! Это несомненно, очень дорогое удовольствие, потому что минимум лет на двадцать один кувшин все время занят, а сколько вина можно было бы в нем произвести за это время.
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
Вот такой односторонней деревянной лопаткой, смоченной водой вскрывают запечатаный влажной глиной кувшин с вином. Довольно таки толстый слой глины! Затем идет деревянное покрытие.
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
Чтобы вино не портилось и не образовывалась плесень, на поверхности плавает плошечка со спиртом. Видите, только что вскрытый квеври, все чисто, никакой пленки на поверхности!
[600x399]
Набрали вина сколько надо и опять запечатали. Все то же самое, только в обратном порядке - двумя полукруглыми дощечками по размеру горлышка квеври,возвращают слой глины утрамбовывая ее вот таким молотком, затем замазывают все щели.
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
Поверх глины на пленку насыпают влажный песок, для того чтобы глина оставалась всегда влажной, прикрывают песок пленкой, чтобы не высыхал и придавливают черепицей в качестве груза, чтобы эта незатейливая конструкция не разлетелась при непогоде.
[600x399]
[600x399]
Когда мне рассказывали, что вкус вина из только что вскрытого квеври разительно отличается от того, которое переливают в кувшины, бутылки, мне не верилось. Но когда я попробовала это вино, я поняла,что это истинная правда! Такое вино я бы пила всегда!!!
[600x399]
[600x399]
Вкус- изумительный!! Легкий, очень " чистый" я бы сказала! Я не люблю кислые, очень терпкие вина, а грузинские вина именно такие. Мне довелось побывать в Тоскане, в винном регионе Кьянти на дегустации вин и я с увернностью могу сказать, что это вино там бы не осрамилось! Я не знаток вин, чисто по дилетантски, по женски на свой вкус утверждаю это.
Братья Давид и Гизо демонстрировали мне вот такие "ковшики" для зачерпывания вина на пять литров и десять.
[600x399]
[600x526]
Это высушенные тыквы из которых была удалена мякоть. Порадовало, что сохраняются традиции, используются приспособления из натуральные материалов, вино не окисляется, когда в него опускают такой ковшик и удобно очень! Опустил, раз и сразу пять литров! А хочешь и десять! Классные черпалки!
Выпила за хозяев дома, чтобы моя нога принесла счастье в их семью, пожелала здоровья и всех благ! Мне ответили тем же и приглашали в гости в любое время года! Обещали повести по всем окресностям, показать все что пожелаю, лишь бы только приехала!
[600x399]
Продолжение следует!