Кахетия. Эта часть Грузии очень богата историческими событиями, многочисленными памятниками древнего зодчества, но сегодня рассказывать буду не об этом.
Прежде всего, Кахетия, это Алазанская долина - виноградный край, который знаменит своими винами.
[600x400]
Хочу рассказать и показать, как собирают урожай простые жители Кахетии, как делают домашнее вино придерживаясь тысячелетней традиции.
Фотографии моего сына, его пригласили на ртвели- сбор винограда.
Последние годы Кахетия, почти каждый год страдает от разных природных катаклизмов, то дождь с градом, то наводнение, которые уничтожают весь урожай, то засуха. И в этом году град побил почти все виноградники. На рынках виноград очень дорогой, потому что его мало. Этой семье повезло, град прошел стороной и урожай собрали большой - 6 тонн!!! Работали дружно! В едином порыве!
Мне одна деревенская дама рассказывала, что обычно, вальяжные мужчины очень оживляются, активируются и трудятся в поте лица, когда наступает ртвели. Любовь к вину оказывает благотворительное влияние!
Виноградники тянутся до горизонта!
[600x400]
[600x400]
Трактор срезает выросшую за лето траву. И ходить легче и змей распугать.
[600x400]
[600x400]
[600x471]
[600x400]
[600x400]
Это кахетинский сорт винограда, называется "ркацители". Ягоды на солнце светятся как янтарь. Такого же цвета получается и вино.
[400x600]
[400x600]
[600x400]
Пора подкрепиться!
[600x400]
[600x400]
Работали до ночи! Срезанный виноград, сразу же пропускают через вальцы, редко кто сейчас давит виноград ногами.
[600x400]
[600x400]
Это помещение называется марани, погреб в котором зарыты огромные глиняные кувшины -квеври.
Это фото из интернета, хочу показать, какого размера бывают эти кувшины.
[600x399]
В них созревает и хранится вино. Кувшины закопаны в землю и сверху видно только отверстие, которое закрывается крышкой и обмазывается глиной, чтобы не было доступа воздуха.
Видите, тренога с давилкой установлена прямо над отверстием в полу, над квеври. Мешок прикрепленный к вальцам, не дает разлетаться ягодам в стороны.
[600x400]
Эх, не легкая это работа!
[600x400]
[600x400]
[600x400]
Чтобы при брожении верхняя часть винограда не портилась, не плесневела, сверху укладывают слой травы в виде гнета, которая называется дзира- в прямом переводе звучит как -низ, к низу. Эта трава примечательна тем, что она нейтральная на запах и не добавляет вину никакого своего привкуса.
[600x400]
[600x400]
Затем квеври накрывают крышкой и обмазывают толстым слоем глины, примерно в 20 см и засыпают землей. Не вскрывают где-то 6 месяцев, хотя делают и более скороспелое вино. Чем дольше созревает, тем оно богаче на вкус. Когда вино готово, его переливают в чистый кувшин процеживая от жмыха. Из жмыха- шкурок, веточек и косточек - это называется чача, гонят самогон с одноименным названием. Крепость его доходит до 70 градусов. Говорят очень полезная водка. Я не знаток в этом деле, так что более подробно рассказать не могу.
После таких трудов, вполне заслуженное застолье.
Самый вкусный шашлык получается на углях из виноградной лозы.
[600x518]
[600x400]
[600x400]
Немного картинок. Посмотрите, как отличается равнинная часть Грузии от высокогорной! Поля, пологие холмы, одинокие деревья.
[600x400]
[600x400]
[600x400]
[600x400]
[600x400]
[600x400]
[600x400]
Кому интересно посмотреть более подробный, профессиональный рассказ о грузинском виноделии, советую пройти по ссылке. Это фильм француженки, большой любительнице вина.
http://www.youtube.com/watch?v=HhUzglITNR8
До следующих встреч!