Кто является моим постоянным читателем, будет помнить, как я заготавливала на зиму тархун.
Теперь хочу показать, как я его использую. Ничего оригинального, но мне очень вкусно, красиво смотрится, выручает когда надо быстро накормить, отлично подходит к любому гарниру. За окном снег, мороз, а на столе вкус лета!


[600x450]


Многие из вас готовят такие рулетики с разными начинками, я покажу два вида и два способа ихприготовления.
 Берем куриную грудку и разрезаем ее вдоль на три части, как бы открывая книжные страницы. Режем ножом справа налево не прорезая грудку дойдя до края. Откидываем разрезанный пласт мяса влево, затем уже слева ведем нож к правому краю, получается еще одна "страничка". "Перелистываем " ее в правую сторону. Получается прямоугольник.  Накрываем его пленкой и отбиваем нежно плоской стороной молоточка как можно тоньше. Не переживайте, если где-то есть дырки, можно подровнять края и наложить заплатки из обрезков.


[600x425]

 Мясо солим, смазываем кетчупом, аджикой, любой томатной пастой, горчицей, любым соусом - все что вам пожелается! Выкладываем любую начинку, у меня грузинский вариант - маринованный тархун с чесноком. 


[600x400]


 Второй рулет в итальянском стиле - свежий базилик на основе из оливкового масла, паприки, розмарина, черного перца. 


[600x485]


Свернуть рулет и нитками закрепить его, делая петельки. 


[600x390]


В глубокой сковородке  в хорошо разогретом масле обжарить рулеты накрыв их крышкой, на небольшом огне, чтобы они не остались сырыми внутри.


[600x400]

 Нарезать лучше, когда рулеты немного остынут. Нож должен быть очень острым, иначе не получаются красивые кусочки.
Теперь о минусе, который есть в этом рецепте, рулеты были суховатые! Надо  выкладывать на начинку замороженные кусочки сливочного масла, при обжарке оно будет таять постепенно и пропитывать сухое мясо грудки. Как в киевских котлетах.
Для тех, кто не ест сливочного масла, и кому не нужны лишние калории и холестерин, второй способ приготовления.
Разрезать, отбить, свернуть, все как в первом способе, затем выложить рулет на пищевую пленку, завернуть в два три оборота - слоя. На краях сделать узелки.
 Отварить в кипящей воде минут 15-20.
 Затем достать, освободить от пленки.
И чисто для эстетики на очень хорошо разогретой сковородке, буквально прокатать рулет  в горячем растительном масле. Он румянится буквально на глазах. Мясо сохраняет сочность даже в охлажденном виде!
Приятного аппетита!