Если делать бризоль из мясной отбивной, то порядок действий следующий: берется либо куриное филе, либо плоский кусок мяса, отбивается до тонкого состояния, затем с обеих сторон слегка подсаливается и обмакивается в кляре (взбитое яйцо смешивается с 1 ст. ложкой муки).Подробнее на http://www.edablog.3dn.ru/publ/3-1-0-15