• Авторизация
Дневник Долли-кет Лента друзей - Дневник - Полная версия


Назад в СССР! Салат Столичный! 23-03-2013 16:47 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Н-а-т-а-л-и Оригинальное сообщение

Назад в СССР! Салат Столичный!

 


 		  

 

[281x179] 
[600x457] 

Описание

Салат "Столичный" - классика ресторанных меню советского периода. Этот салат - наш "ответ Чемберлену" и замена буржуазному "Оливье" - был придуман в 30-е годы прошлого столетия шеф-поваром ресторана "Москва" Иваном Михайловичем Ивановым, и готовился с добавлением раковых шеек, жареного куриного мяса, отварного языка, отварных овощей и солёных огурцов. Заправка для салата, помимо майонеза, содержала ещё часть томатного соуса. Украшали салат пикулями, маслинами, четвертинками отварных яиц и листьями салата.  Но в 70-80-е годы салат очень упростили, и он появился и на наших домашних праздничных столах. Язык для салата доставался через "товаровед" (вспомнили Райкина) или знакомого рубщика на рынке. К тому же товароведу обращались за майонезом и зелёным горошком. Вот чего всегда было в достатке, так это овощей. Бочковые огурцы тоже продавались в овощных магазинах и поражали своими размерами и количеством соли. сайта Едим Дома!
 

Ингредиенты

 

300 г вареного языка

 
4 картофелины (по 120-150 г каждая)
1 морковка (ок. 150 г)
1 луковица (ок. 100-120 г)
4 соленых огурчика (по 80 г каждый)
1 яблоко (ок. 150 г)
4 сваренных вкрутую яйца
250 г консервированного зеленого горошка
майонез
зелень
соль

Способ приготовления

Язык залить водой и поставить на плиту на сильный огонь. Довести до кипения и кипятить 5-7 минут. Слить волу и быстро промыть язык под проточной водой. В кастрюлю выложить язык,залить его чистой горячей водой. Дополнительно в кастрюлю добавить лавровый лист,несколько зёрен душистого горошка, небольшие очищенные морковку и лук и ножки от петрушки и укропа. Посолить. Прикрыть (но не закрывать) кастрюлю крышкой и варить язык на маленьком огне до готовности. Отваренный язык остудить и очистить от шкурки.
Картофель,морковь и яйца отварить, остудить и очистить.
Все ингредиенты салата порезать на одинаковые кубики. Лук, при желании, ошпарить.
Заправить салат майонезом и переложить в красивый салатник. Украсить салат зеленью.
 
 
Приятного аппетита!
 сайт Едим Дома! 
 
Saechka62
 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
Natali12340 23-03-2013-17:39 удалить
Назад в детство! Здравствуй Новый Год!!!!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Назад в СССР! Салат Столичный! | Долли-кет - Дневник Долли-кет | Лента друзей Долли-кет / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»