Существует множество вариантов приготовления салата "Цезарь", но он всегда остается вкусным и оригинальным благодаря своеобразному соусу, а также неизменным ингредиентам: курице, пармезану и белым сухарикам.

Ингредиенты: 

для салата

• 300 г куриного филе,
• 100 г пармезана,
• 2 ломтика белого хлеба,
• 1 пучок салата,
• 1 зубок чеснока,
• 20 мл оливкового масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

для соуса:

• 1 яичный желток,
• 10 г анчоусов,
• 0,5 ч. ложки горчицы,
• 30 мл оливкового масла,
• 1 ч. ложка лимонного сока,
• 50 г пармезана,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

 Приготовление:

С хлеба снимите корку и порежьте его на небольшие кубики.

Измельчите чеснок и обжарьте его 2 минуты в разогретом оливковом масле.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и добавьте на сковороду.

Обжарьте курицу, переворачивая, 10 минут.

Снимите со сковороды курицу, а на сковороду добавьте еще масла и обжарьте хлеб, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Приготовьте соус.

Измельчите анчоусы.

Натрите на мелкой терке пармезан.

Соедините яичный желток, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, анчоусы, пармезан и хорошенько взбейте все ингредиенты.

Листья салата помойте, высушите и порвите средними кусками.

Выложите на салат курицу, полейте соусом, сверху потрите пармезаном.

Сухарики добавьте в салат непосредственно перед подачей,

чтобы они не размякли.

Приятного аппетита!

http://lady.tochka.net