Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
Низкокалорийный абрикосовый Наполеон с конфитюром D’arbo
Традиционный торт Наполеон может позволить себе не каждая девушка,
ведь его калорийность может достигать 600-700 ккал.
Калорийность моего варианта - всего 212 ккал на 100 г
(белки 6,6, жиры 2,4, углеводы 42).
При этом торт необычайно вкусен!
Ингредиенты:
Молоко (0,5%) — 350 г
Молоко сгущенное — 50 г
Конфитюр (абрикосовый низкокалорийный D'arbo) — 150 г
Крахмал кукурузный — 5 ч. л.
Мука — 350 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода — 200 г
Рецепт:
Вначале приготовим крем.
Для этого в небольшом количестве молока (грамм 50) разводим крахмал,
остальное молоко смешиваем со сгущенкой и нагреваем до кипения.
В кипящее молоко вливаем при помешивании разведенный крахмал,
варим до загустения массы.
Охлаждаем молочную смесь до комнатной температуры
и добавляем конфитюр.
Размешиваем.
Можно пробить блендером,
чтобы крем был более однородным.
Накрываем крем и остужаем в холодильнике.
Теперь займемся тестом.
Если есть возможность приобрести тесто фило,
то можно сильно упростить себе жизнь )))
Только смотрите, чтобы тесто было пресное - без жира и яиц.
Понадобится примерно 400 г фило.
У нас же таких деликатесов не продают,
поэтому я делала вытяжное тесто сама.
на самом деле это довольно просто и быстро.
Муку просеиваем с солью, добавляем масло.
Вливаем теплую (30С) воду.
Соединяем в тесто.
Тесто вымешиваем до гладкости (можно в ХП, у кого есть).
Перекладываем тесто в герметичный пакет,
завязываем и опускаем в теплую воду (40С) на 10 минут.
Стол, на котором будем вытягивать тесто застилаем большим чистым полотенцем.
Крем перекладываем в пакет.
Срезаем уголок пакета на несколько миллиметров.
Тесто делим на 4 части.
Пока работаем с одним куском теста, остальные прикрываем пакетом или полотенцем,
чтобы не заветрились.
Сначала раскатываем тесто в блин,
затем начинаем аккуратно растягивать его руками.
Заканчиваем на столе на полотенце.
Тесто должно быть растянуто до прозрачного состояния.
Если где-то порвалось - не страшно.
Я планировала торт размером 20 на 20 см.
Поэтому растягивала тесто до 40 см по каждой стороне + 5-6 см на обрезки.
С помощью пакета (мешка) наносим крем в хаотичном порядке (небольшое количество).
С помощью полотенца складываем тесто в 2 раза.
Наносим еще немного крема.
Складываем еще раз.
Аккуратно переносим тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекаем в разогретой духовке при 200С около 10 минут до золотистого цвета.
Пока печется одна партия теста - готовим вторую, и т. д.
Если вы будете готовить торт с готовым тесто фило,
то промазывайте кремом сразу 4-5 листов и выпекайте.
Остывшие заготовки обрезаем ровно,
промазываем оставшимся кремом и обсыпаем крошками,
приготовленными из обрезков.
На выходе торт потянул на 800 г.
А это 8 больших порций по 100 г.
Тортик можно есть сразу, но лучше дать ему постоять часок.
Очень вкусно и не опасно для фигуры!