Это цитата сообщения Old_cow Оригинальное сообщение
Новогодние рецепты
Пришло настроение поделиться новогодними рецептами. Буду рада всем, кто оставит в комментах способ приготовления какого-нибудь праздничного блюда. Уж очень хочется чего-нибудь новенькое попробовать.
Ничего заоблачного у меня тут нет, зато подробно и именно так, как я обычно делаю.)) Итак, начнем.
1. Салат "Жизнь удалась". В последнее время обязательное украшение моего праздничного стола. Смотрится шикарно, ибо верхний слой - красная икра (целая банка!).
Состав: 4-5 вареных яиц, 1 большая или две небольшие картофелины, слабосоленая красная рыбка (форель, семга, можно лосось), лук репчатый 1 шт., сыр, яблоко, банка икры, майонез.
Приготовление: лук мелко режем и пассеруем, добавляем к нему порезанную на небольшие квадратные кусочки рыбку, перемешиваем и пару минут тушим. Картошку варим. В тарелку выкладываем слоями: тертую картошку (мажем майонезом, но не слишком рьяно), рыбку с луком (слегка майонезим), тертые белки (мажем майонезом), тертое яблоко (еще чуть майонеза), тертый сыр (снова майонез). Желтки крошим с помощью вилки и посыпаем ими салат. И, наконец, открываем банку икры и весь салат покрываем ровным красивым слоем. Жизнь удалась!))))
Примечание: кому лениво варить картошку, может обойтись и без нее. Тогда первый слой - тертые белки, потом рыбка и т.д.
2. Мясо с овощами в горшочках.
Всем известно, что мясо, приготовленное в горшочках, получается мягким и очень вкусным. А еще готовиться элементарно.
Состав: мясо (кто что любит, я лично предпочитаю индейку, говядину (ромштекс или вырезку) или телятину), луковица, морковка, картошка, зелень, немного сыра и чуть майонеза, ну и соль, конечно.
Приготовление: мясо режем на небольшие кусочки, солим и маойнезим (оставляем на некоторое время, чтобы "помариновать"). Тем временем режем мелко лук, морковь, зелень. Сыр трем на терке.
В горшочки наливаем немного оливкового масла, выкладываем немного лука, потом немного мяса, добавляем морковку, зелень, оставшийся лук, мясо и еще зелень. Я добавляю в том числе и кубик замороженного шпината. Подливаем воды (чтобы там все пропаривалось, но без фанатизма, т.е. не до краев :)). Картошку режем кусочками, солим, выкладываем сверху. Посыпаем тертым сыром, мажем его майонезом.
Горшочки накрываем крышками и ставим в духовку. Я обычно держу там мясо около 2-х часов, периодически проверяя, не надо ли уменьшить огонь (если корочка сверху уже румяная, то стоит уменьшить тепло).
3. Торт "Тирамису".
Освоила в последнее время. Готовится просто, но дорогой, скотина, из-за цены на маскарпоне. Вкусно, нежно и очень эффектно.
Состав: коржи венские (в наборе их 3 штуки, но использованы будут всего 2), 500 г маскарпоне, полстакана сахарного песку (или пудры), 3-4 свежих яйца, какао, шоколад, кофе, щепотка соли, 2 столовые ложки амаретто (необязательно).
Приготовление: желтки взбиваем с сахаром до получения однородной массы. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем их отдельно (как следует!). К желткам аккуратненько, постепенно добавляем маскарпоне, размешиваем столовой ложкой, чтобы получилась однородная масса без всяких комочков. В получившуюся смесь осторожно добавляем белки, перемешиваем так, чтобы крем не потерял свою пышность. Можно ненадолго поставить получившуюся массу в холодильник.
Готовим пропитку для коржей: две столовые ложки кофе высыпаем в широкую глубокую тарелку и заливаем водой, перемешиваем. Если хотите приготовить алкогольный тирамису, то добавляем туда же амаретто.
Достаем блюдо, на котором будет "покоиться" тортик. Достаем из пачки венских коржей два коржа. Теперь их надо промокнуть в кофейной пропитке. Для удобства я обычно разрезаю каждый корж пополам и быстро и аккуратненько обмакиваю в тарелке с кофейно-ликерной жидкостью. Осторожно! Не переусердствуйте! Иначе корж получится слишком мокрым и развалится прямо в руках! (на случай аварии - у вас есть "запасной" - третий корж из пачки)).
Смоченную половинку коржа быстро выкладываем в блюдо, также смачиваем и вторую половинку, кладем ее рядом с первой, чтобы снова получился целиковый корж. Достаем крем. И, не жалея, выкладываем его на корж. Часть оставляем, чтобы помазать потом верхний корж.
Берем второй корж и совершаем те же манипуляции, что и с первым (пропитка кофейным раствором). Кладем сверху и мажем оставшейся кремовой массой. Торт посыпаем какао (это удобно делать через сито). Трем на терке горький шоколад и тоже посыпаем сверху.
Ставим торт в холодильник, где он должен провести несколько часов. Я обычно готовлю вечером и он за ночь "настаивается". Или утром, а к вечеру он готов.
Можно подавать прямо так, а можно украсить клубникой, листочками мяты. Все зависит от вашей фантазии. Например, ребенок захотел на день рождения торт с мордочкой бычка. Я приготовила тирамису и украсила его так: из двух конфеток рафаэлло сделала глаза с веками, из драже "Грильяж в шоколаде" - зрачки, из банана рожки, из взбитых сливок - нос, из ягодок малины (перевернутых) - ноздри... Надо фотку найти!)))
Внимание! Если у вас остался третий корж, то можно быстренько приготовить еще один тортик. Вернее, полторта. Взбиваем крем из масла со сгущенкой (полпачки и полбанки вполне хватит). Разрезаем корж пополам. Кладем половинку на тарелку. У нас же осталась кофейная пропитка! По чуть-чуть, с помощью чайной ложечки пропитываем корж (без фанатизма, это же простой бисквитно-кремовый тортик будет), мажем его слегка вареньем, лучше кисленьким каким-нибудь, потом мажем кремом (не забывая оставить и для второй половинки коржа). Кладем сверху вторую половину коржа, совсем капельку пропитываем, еще чуток варенья (тонким слоем мажем), потом крем, аккуратно распределяем. Можно отложить часть крема на украшение. Я, например, окрашиваю часть в розовый цвет при помощи свекольного сока и с помощью кондитерского шприца украшаю торт фигульками типа розочек.))) Можно украсить чем угодно: фруктами, тертым шоколадом и т.п.
Вуаля! У вас получился не только Тирамису, но и еще половинка тортика, которую не стыдно отнести в подарок родственникам или друзьям!
Устала, может потом еще напишу чего, а пока жду ваших рецептиков)