В России чеснок был известен с давних времен. В рукописных памятниках, относящихся к 13 веку, говорится, что славяне пили вино, положив в чашу чеснок.

В чесноке содержатся белки, сахара, органические кислоты, минеральные соли (преобладают соли калия и магния), витамины группы В, С, йод, клетчатка и эфирные масла, которые предают чесноку специфический запах и вкус. Чеснок является лекарственным растением и находит широкое применение в медицине. Он нормализует обмен веществ, понижает артериальное давление, улучшает пищеварение, снимает спазмы при желудочно-кишечных коликах, показан при заболеваниях печени и почек. В народной медицине его используют в качестве противоопухолевого средства, а так же при авитаминозах и хронических кожных заболеваниях.

В зависимости от времени посадки чеснок собирают с июля до начала сентября. Перед хранением чеснок следует хорошо просушить и поместить в сухое прохладное место.

Это хорошая приправа к пище, используемая в салатах, в первых и вторых блюдах, соусах, а так же маринадах и солениях. Чеснок неприменим только к рыбным блюдам, вкус которых он искажает.

Рецепт паштета из брынзы с чесноком и орехами.

400 г брынзы, несколько зубков чеснока, 200 г сливочного масла и 200 г очищенных грецких орехов пропустить через мясорубку. Все перемешать, украсить зеленью петрушки или укропа и подать к столу.