Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

СЫР " РИКОТТА " - НЕ ПРОБЛЕМА! [показать]Огромная благодарность автору: begi Рикотта- это творог по-итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко". Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать самим, дома! И делать даже проще, чем творог! Зато вкусняха получается нереально вкусная!!! Свояяя... Попробуйте! Прекрасный сыр! Ингредиенты: 2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше) 0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить) 0,5 ч.л. соли щепотка сахара [показать] Приготовление: Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить! При постоянном помешивании добавить соль и сахар. В горячее молоко добавить свежий лимонный сок. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка. [показать] Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой"). Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр). [показать] Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра. Сыр "Рикотта" готов! [показать] "Рикотта" с цедрой лимона и петрушкой автор: OlesiaLesha 1.Молоко 2 литра 2.Лимон 1 шт. 3.Зелень петрушки 1 ст.ложка 4.Соль,перец по вкусу Приготовление: 1. На фото набор продуктов,не велик набор.Зато вкусняха получается нереально вкусная!!!Свояяя... [показать] 2. Ставим два литра молока на плиту и нагреваем до 70 градусов...Ни в коем случае НЕ дать ЗАКИПЕТЬ!!! [показать] 3. Пока молоко нагревается,помыть лимон и выдавить из него весь сок... [показать] 4. Как только молоко достигло нужной температуры,убрать с плиты,влить в кастрюлю с молоком сок лимона)))И оставить для коагуляции на 25 минут. [показать] 5. Далее на сито положить марлю и вылить свернувшееся молоко. [показать] 6. Скрутить марлю и отжать лишнюю влагу...Вот и сыр получится))) [показать] 7. Теперь посолить,поперчить по вкусу. [показать] 8. Мелко измельчить петрушку. [показать] 9. Добавить к сыру!Перемешать... [показать] 10. С лимона снять цедру,совсем чуть чуть...ну или если сильно любите,то больше.Не переусердствуйте)))Все вместе тщательно перемешать... [показать] 11. Ну вот и готово.Дать сыру постоять в холодильнике около часа для охлаждения.А потом с белым батоном(да еще с поджаренным)и кружкой горячего чая... Это конечно вкусно...когда своими руками и на свой вкус)))) Приятного всем аппетита и удачных выходных!!! [показать]