Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Пахлава азербайджанская
Ингредиенты:
400 гр. муки,
200 гр. миндаля (или грецких орехов),
1 ст. сахара,
1 ч.л. дрожжей,
2 ст.л. меда,
200 гр. растопленного сливочного масла,
1 желток для смазки,
1/3 ч.ложки кардамона.
Процесс:
1. В миску для замеса теста налить 150-200 мл. теплой воды, засыпать дрожжи, просеять при помощи кружки-сита муку, закрыть крышкой, потрясти. Открыть миску, перемешать тесто при помощи силиконовой лопатки. Закрыть снова крышку и убрать в теплое место до тех пор, пока крышка не откроется. как только это произойдет - тесто подошло.
2. Пока тесто подходит, орехи натереть на сыротерке на крупной насадке, высыпать в миску, добавить сахар и кардамон, перемешать. Растопить в кувшине серии МикроПлюс сливочное масло.
3. В зависимости от формы, в которой вы хотите сделать пахлаву, нужно разделить тесто на равные части по количеству коржей. Для силиконовой формы "Принцесса" данного объема теста хватает на 7 коржей. Раскатать поочередно коржи толщиной 2 мм.
4. Уложить в форму первый корж, полить его сливочным маслом, посыпать ореховой начинкой, уложить второй корж, также полить его маслом и посыпать начинкой - так до последнего коржа. Верхний корж посыпать орехами не нужно, его необходимо смазать яичным желтком. В оригинальном рецепте нужно разрезать пахлаву на ромбики, но я этого делать не стала. Нарезала уже в готовом виде.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170-180 градусов 30-35 минут. Готовую пахлаву смазать маслом, а затем медом..
Автор: kuzmishka