Все записи автора.

[600x450]

Превосходный ароматный салат из огурцов. Можно закрыть и на зиму.

Огурцы – основа, много лука и чеснока, добавлены морковь и салатный перец. Для соуса – уксус, соль, сахар, черный и душистый перец горошком, жгучий перец, резаный укроп, гвоздичка, подсолнечное или оливковое масло.

Пропорции приблизительные , а приправы по вкусу. Я предпочитаю умеренно кислое и соленое, не воспринимаю слишком острое, а масло всегда уменьшаю, чтобы не было слишком калорийное. В любом случае, сначала добавите половину планируемых приправ, а после приготовления добавите по вкусу. Если пересолите, то подрежьте огурцов , моркови и перца.

0,5 кг репчатого лука, 300 г чеснока – сначала нарежьте эти более трудоемкие компоненты, 0,5 кг средней моркови нарежьте тонкими колечками, чуть посолите, добавьте 3 ст л сахара, 4 ст.л. уксуса, перемешайте.

2 кг средних корнишонов с зараждающимися семенами нарежьте тонко, но не до прозрачности, где-то около 2-3-х мм толщиной, перемешайте

4-5 среднего размера зеленых салатных перца нарежьте соломкой, 1-2 пучка укропа поручбите, добавьте понемногу, перец и гвоздику, перемешайте. Через 15 мин добавьте на глаз подсолнечного масла, 100 мл , к примеру. Перемешайте, пробуйте, добавляйте.
Оставьте на час, чтобы пустило сок.

Это количество соответствует 3-м литровым банкам. Руками берите салт, закладывайте в банки на 2-3 пальца от верха. Долейте сок и доложите остаток салата. Что не поместится – съешьте на ужин.

Банки закатайте, пастеризуйте после закипания 5 мин. Вытащите, укутайте в одеяла в перевернутом виде. Через 8 час откройте одеяла. После остывания, банки определите в погреб.

В декабре или раньше доставайте и употребляйте. Всегда к этому салату можно добавить соленых грибочков, свежего лучка, петрушки и многое другое.

Приятного аппетита!