Все записи автора.

[600x450]

Каждый раз новый! Иногда можно себе позволить обжаренные в масле баклажаны, а это самое вкусное!

3 средних баклажана, почти килограмм
3 помидора, 500-600 г
1 небольшая луковица
головка чеснока, средняя
пучок петрушки
пол-лимона
соль, перец, уксус, 1 ст.л. оливкового масла
100г подсолнечного масла, или чуть меньше

Приготовление салата чуть растянуто во времени. Я для удобства иногда обжариваю баклажаны предварительно, вечером, к примеру. После остывания убираю в холодильник. На следующий день готовлю салат уже совсем быстренько.

С помидоров и баклажанов шкурку убирать не будем – в ней ценная целлюлоза и другие полезности.

Баклажаны нарежьте кружками в полтора пальца, это не очень тонко, скорее толстенько. Выложите одним слоем, чуть посолите мелкой солью, сложите в 3 столбика и оставьте на 30-60 мин.

Наклоните столбик, чуть придавите и немного воды из баклажанов уйдет. О какой горечи постоянно идет речь не могу понять. Мне горькие баклажаны никогда не попадались – нормальные баклажаны не горькие.

Обжарьте кружки баклажана в разогретом масле. Собирайте горячими порции в салатнице под крышкой и оставьте до остывания.

Между делом приготовьте помидорный соус. Помидоры порубите кубиками. Чеснок придавите, почистите, порубите меленько. Петрушку нарежьте, без грубых стеблей. Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте, чуть посолите, поперчите, добавьте по ложке уксуса, лимонного сока и оливкового масла. перемешайте.

Залейте соус в баклажаны, перемешайте осторожно снизу- вверх несколькими движениями. Украсьте тонкими скибками лимона или по другому.

Дайте немного настояться и подайте к столу.

[600x450]