Все записи автора.

[600x450]

[600x450]

Раньше рыбу обваливали в муке и жарили на разогретом подсолнечном масле – было вкусно. Сегодня все знают о вреде и концерогенности такого обжаривания. Лучше и не менее вкусно рыбу запекать в фольге и обжаривать на сковороде-гриль.

Сначала рыбу нужно почистить, выпотрошить, обрезатьвсе плавники, обмыть и обсушить салфеткой.

Выложите рыбу на хорошо разогретую сковороду-гриль с небольшим расстоянием. Лучше всего использовать современные керамические сковороды или с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. Я предпочитаю дно ребристое, а не сотами.

Парочку своих небольших карасиков я обжаривала на больше среднего огне по 7 мин с каждой стороны. Переворачивала плоской лопаточкой, конечно не металлической. Рыбу я выкладывала вдоль ребер сковородки, а переворачивала в этом же направлении, поддевая лопаткой. В этом случае все происходит легко и правильно.

Для двух моих карасиков достаточно было небольшой сковородки. Для большей рыбы – большая сковорода. Крупную рыбу нарежьте кусками. Размер сковородки должен соответствовать количеству рыбы для лучшего прожаривания.

Выключили огонь – подержите рыбу на сковороде еще хотя бы 5 мин. Рыба всегда должна быть хорошо прожарена во избежания заражения глистиками. Только замороженная более 3-х суток рыба полностью безопасна – ешьте ее хоть сырой. Всегда напоминаю об этом, как только речь заходит о рыбе.

После обжаривания одной порции, сковороду обязательно нужно помыть, прополоскать тщательно и насухо вытереть.

После обжаривания переместите рыбу в подходящего размера плоскую тарелку. Вот теперь солите, минимально, перчите, обильно полейте лимонным соком, посыпьте любимой сухой травкой, например, тимьяном. Подходят орегано и базилик. Украсьте по вашему усмотрению. Сбрызните оливковым маслом или подсолнечным на худой конец. Обязательно положите и несколько скибок лимона. Дайте настояться 10-15 мин.

Подайте с легким салатом.

Приятного аппетита и здоровья!


[600x450]