Все записи автора.

[600x450]

Выпечка получилась превосходная. Тесто слоеное дрожжевое сдобное. Удобство такого теста в том, что с вечера вы его вымесите и сразу уберете в холодильник на 12 часов. С утра в субботу, как и полагается, ко всем куличам, крашенкам и пасхам добавите еще одно праздничное лакомство, сладкое, шоколадное, вкусное и симпатичное вдобавок, удобно разделяющееся на отдельные булочки с шоколадной начинкой. Из этого же теста можно выпечь и рогалики, и печенюжки, и кроасаны, и просто булочки.

Я теста вымесила побольше – для венка с шоколадом и для рогаликов.

Пошло около 1,5 кг муки, 5 яиц, 2 ст.л. йогурта ( можно и сметану ), чашка молока, 25 г свежих дрожжей, 100 г подсолнечного масла без запаха, 100 г сливочного масла, 1,5 чашки сахара, 2 пакетика ванилина. Для шоколадной начинки – 45 г порошка какао, 1 плитка горького шоколада, 100 г, 5 ст.л. с верхом сахара, почти чашка, 5-6 ст.л. молока, 1 ч.л. корицы, щепотка соли и чуток черного молотого перца, пакетик ванилина.

Поставила опару, немного водицы, 1 ч.л. сахара, кусочек дрожжей, 1 ст.л. муки.

В отдельной миске размешала яйца, сахар, ванилин, молоко и опару, когда оно подошла хорошенько.

1 кг муки всыпала в миску, добавила щепотку соли, вмешала подсолнечное масло в центре, а затем и размягченное сливочное. Затем уполовником добавляла яичную смесь и вымешивала до однородности. Получившееся жидковатое еще тесто выложила в оставшуюся муку и продолжила вымешивать в одном направлении от краев к центру до однородности. Тесто получилось плотности размягченного пластелина.

Готовое тесто выложила в миску, накрыла пленкой и убрала в холодильник.

Какое счастье с утра достать готовое домашнее тесто из холодильника и быстренько сварганить вкусную выпечку!

Но еще перед этим нужно приготовить шоколадную начинку.

В металлическую мисочку я всыпала сахар, какао, щепотку соли, чуток перца, ванилин, корицу, размешала. Вмешала молоко до консистенции сметаны и поставила на очень слабый огонь и на рассекатель. При помешивании нагревала смесь 10-15 мин. Не доводила до кипения. Сняла с огня, вмешала шоколад. Консистенция получилась густая. На всякий случай я держала в запасе еще одну шоколадку – она могла бы понадобиться, если смесь получилась бы слишком текучей.

Все тесто я разделила на две части – одну вернула в холодильник для последующих рогаликов. Кусок, предназначенный для сдобного венка с шоколадом, разделила на две части. Каждую часть по очереди раскатала на доске, подпыляя мукой, разрезала на 6 секторов. На каждый сектор с широкого конца выложила начинку, завернула пакетиком – как кроассаны, но и внешние углы внутрь. Выложила в форму в круг первую порцию, а затем доложила и то, что получила из второй части теста.

Оставила расстояться 10 мин и выпекала в разогретой духовке при средней температуре ( 160 град по С ) около 40 мин.

Всех поздравляю с праздником Пасхи!