[600x450]

Время приготовления чуть больше часа.

Муки пойдет около 600 г, но нужно иметь еще в запасе около 200-300 г.
2 яйца
200 г сыра
150 г брынзы
полчашки йогурта или 2-3 ложки сметаны
чашка ( стакан ) молока
1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки для опары
25 г живых дрожжей
1 ч. л. разрыхлителя для кекса
щепотка соли
70-100 г подсолнечного масла.

Приготовьте опару, смешав полчашки молока, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки и дрожжи. Хорошие дрожжи в теплом молоке подойдут уже через 5-10 мин.

В муке сделайте углубление и всыпьте протертые на крупной терке брынзу и половину сыра, щепотку соли. Вбейте оба яйца, добавьте йогурт и следом разрыхлитель. Начинайте вымешивать вилкой.

Вот уже и опара подошла – влейте ее, размешайте немного. Влейте оставшееся молоко, помешайте – все в углублении. Теперь влейте подсолнечное масло и вымесите тесто.

Накройте тесто полотенцем и дайте подойти до увеличения обьема вдвое – это не более 30 мин.

Обомните тесто, разделите на 6-9 частей. Это тесто липнуть не будет ни к рукам, ни к доске, на которую вы его можете выложить.

Очень тонко смажьте противень подсолнечным маслом.

Оставшийся протертый сыр разделите на части по числу пышек. Одну часть сыра кладите в тарелочку, формуйте круглую пышку и одной стороной прижмите легонько к сыру – он весь и прилипнет. Выложите пышку на противень сыром вверх. Так же поступите с остальными, выкладывая их на некотором расстоянии друг от друга.

Оставьте расстояться 10-15 мин. Пышки не должны разбухнуть лишнее – увеличились в 1,5 раза, тоесть, заметно – включайте духовку для разогрева.

Выпекайте пышки 15-20 мин при температуре 160-180 град С.

Пышки подойдут к чаю и постному супу. Остывшую пышку разрежьте пополам вдоль и начините ее салатом или ломтиком ветчины, или как-то подругому, заверните в пленку – это можно взять на работу и в школу, в дорогу или съесть на завтрак готовое.