[600x450]

1 кг моркови
600 г желтого репчатого лука
2 кг болгарского перца среднего размера
1,5-2 л томатного сока
100 мл подсолнечного масла
2-3 ст л. сахара
соль, перец, молотый кориандр, куркума – по вкусу – я соли положила 2 ч.л. на все.

Помидоры прокрутите на сок и сварите, добавив немного соли.

Лук нарежьте кубиками, морковь отскоблите.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, разогрейте, всыпьте сахар, чуть обжарьте, добавьте в два приема нарезанный кубиками лук. Пассеруйте 10 мин.

Морковь протрите на крупной терке.

Добавьте в 2-3 приема протертую морковь, тушите 10 мин.

Добавьте соль, перец, куркуму, молотый кориандр, перемешайте, выключите огонь.

Пока морковь тушилась, помойте перец и выньте плодоножку с семенем.

В перец заложите тушеную с луком морковь, уложите в кастрюлю, залейте томатным соком и тушите под крышкой на слабом огне около 40 мин.

Разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте в перевернутом виде одеялами до остывоания.

Можно для начала приготовить в меньшем количестве на ужин –

0,5 кг моркови, 1 кг перца, 1 л томатного сока, 300 г лука – остальное, по вкусу.

[600x450]