[600x450]

Восхитительный, нежный и неприторный; тонкий, на основе французского теста бризе ( песочное ). Можно использовать покупное как и слоеное. Приготовление простое, но тесто бризе должно выстоять в холодильнике 1 час.

2 груши, пакхам, к примеру,
125 г камамбера или бри,
100 г сливочного масла,
1 чашка ( стакан ) белой муки,
3 ст.л. ледяной воды,
щепотка соли,
1 ч.л. молотой корицы,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. текучего меда,
2 грецких ореха, по желанию.

Очень удобно использовать низкую тонкую форму с покрытием для пиццы, моя 30 см в диаметре. К ней прилагается специальный пластмассовый нож – можно резать прямо в форме как и использовать в качестве лопатки для перемещения куска в тарелку – просто супер комплект!

Приготовление теста:

Масло вытащите из холодильника, а в морозилку поставьте 3 ст. л. воды в маленькой чашечке.

Через 5 мин масло чуть отпустится. Начинайте действовать, не ожидая, когда совсем размякнет.

В мисочку всыпьте муку, щепотку соли, 1 ст.л. сахара. В углубление положите масло и начинайте растирать его вилкой, перемешивая с мукой. В какой-то момент частями подливайте ледяную воду и вымесите до однородности. Заверните в пленку и уберите на 1 час в холодильник.

Достаньте тесто, раскатайте его между двумя слоями пленки, перенесите и выложите в форму – уточняю перенесение, один слой пленки снимаете, на другом переносите, выкладываете тестом вниз, снимаете второй слой пленки. Оформите руками равномерность и бортик.

Поставьте на 5-10 мин форму в холодильник для охлаждения коржа.

Обмойте, подсушите груши, разрежьте пополам, удалите сердцевину, приготовьте остальные компоненты.

Включите духовку.

Достаньте форму с коржом и быстренько выложите начинку:

Камамбер нарезайте тонкими ломтиками и выкладывайте вкруговую веером с промежутками; затем нарезайте ломтиками грушу и раскладывайте по камамберу один кусочек возле другого; рассыпьте 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. молотой корицы.

Выпекайте 15 мин посередине при температуре 180 град по С.

Вытащите, полейте медом и посыпьте ореховой крошкой.

Подать можно в теплом или остывшем виде.

Вкусно!!!

[600x450]