[480x387]
Хотите порадовать близких вкусными беляшами, не парясь полдня в кухне и у плиты –
приготовьте быстрое тесто на соде и кислом молоке, было то простокваша, кефир или йогурт. Используйте готовый фарш, а еще собственную сноровку, приобретенную в процессе приготовления – начинайте прямо сейчас!

Луковицу нарежте тонкими четверть-кольцами, положите в мисочку, посыпьте солью и сотрите до увлажнения. Добавьте фарш и поперчите. Специи и рубленую петрушку или кинзу добавляйте по желанию. Вымесите, а если фарш очень крутой, добавьте водицы, сливок или масла. Оставьте настояться – как раз вымесите тесто.

В миску всыпьте муку, 800 г, к примеру, а 200 г останется для подпыления лепешек.
В центр всыпьте 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. соды, размешайте, но только в центре и сделайте небольшую воронку. Влейте чашку йогурта и размешайте в центре. Вбейте 2 яйца и продолжайте вымешивать. Подливайте йогурт и вымесите тесто. Разделите на 2 куска для удобства и обваляйте в муке.

Кусок оформите толстой колбаской, нарезайте с величину крупного яйца, обваливайте в муке и раскладывайте по поверхности. Подготовьте лепешки к раскатыванию – на доске, подсыпая муку, придавливайте каждый кусок кулаком посередине и заверните края н центру. Обваляйте в муке и оставьте в ожидании следующего превращения.

Каждую лепешку раскатывайте, подпыляя мукой. Причем, я отдавливаю края пальцами, чтобы тесто при защипывании с верхней стороны не было слишком толстым.
На 3 раскатанных лепешки выкладываю фарш в виде приплюснутой котлетки, прикрываю в захлест краями теста, не защипывая. В центре остается отверстие, через которое фарш смотрит на вас весело, так как дело близится к концу и вкусной трапезе.

В сковороду налейте подсолнечное масло толстым слоем, 100 г, к примеру. Хорошо разогрейте, выложите беляши фаршем вниз. Обжарьте на сильном огне с обеих сторон по 2-3 мин. За время обжаривания первой порции подготовьте следующую и так до конца.