[286x215]

[286x215]

Соберите крупных виноградных улиток, поместите в ящик на 5-7 дней для голодания и очищения, обмойте, сварите в кипятке 3-5 минуты, охладите, вытащите деревянной шпажкой. чтобы было красиво, раскладывайте одним слоем, стараясь сохранить их спиралевидную форму.

Полейте их соком выжатого лимона или лайма, посыпьте рубленым укропом и черным перцем, выдавите 3-4 зубчика чеснока, перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.

Приготовьте соус: спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук на подсолнечном масле, добавьте нарезанные свежие или консервированные помидоры, посолите, поперчите – тушите до мягкости.

Разложите в соус маринованные улитки, закройте крышкой и тушите 5 мин.

Подайте на тарелках соус с разложенными улитками. Можно посыпать рублеными укропом или петрушкой, зеленым луком, а также и тертым сыром – с бокалом сухого красного вина или белого.

То, что многие считают кишками, на самом деле печень, самая деликатесная часть. В тарелке должно быть 4-5 улиток, а не 10-15, чтоб нажраться до отвращения. Французы, возможно, едят их по-другому. Этот рецепт адаптирован к русскому вкусу. Приятного аппетита! Можно купить готовых улиток. Так же можно приготовить и мидии.