[593x445]

Приготовление около часа.

Как раз сегодня купила на базаре 2 кг свежайшего сала и засолила, а кусочек заначила – как только осенью похолодает, у меня традиция, засаливаю немного сала, держу 2 дня в холодильнике, потом убираю в морозилку – пригодится согреть иной раз организм и поддержать иммунитет от простуды. Вывалила сало на стол, а оно пахучее – разыгралась фантазия, вспомнила про шкварки, про яичницу на свежем сале после катка и мороза – счастье есть, кто бы спорил!

Решила для счастья кукурузные котлетки со шкварками приготовить – они лучше форму держат и питательнее, чем картофельные, да и разнообразить надо картошечку время от времени.

1 чашка ( стакан ) кукурузной крупы среднего помола ( как для поленты и мамалыги ),
1 чашка белой муки,
3 яйца,
кусочек свежего сала, 50-70 г,
кусочек сыра,
1 средняя луковица,
соль, перец, куркума,
подсолнечное масло для обжаривания.

Кукурузную крупу заварила в микроволновке: в огнеупорную стеклянную кастрюльку всыпала чашку кукурузной муки, влила 4 чашки воды, размешала и поставила ( без крышки ) на максимальную мощность на 6 мин.

В это время нарезала сало мелкими кубиками и обжарила на среднем огне до светло-коричневого состояния, то есть до мелких шкварок. Подсыпала нарезанный кубиками лук и продолжила обжаривание до легкой желтизны лука.

Между тем, микроволновка звякнула и выключилась. Кукурузную кашу я размешала и поставила еще на 5 мин загустевать. Потом на 3 мин на минимальной степени – дозревать.

Яйца разбила со щепоткой соли в мисочке.

В кукурузную кашу добавила соль, перец, куркуму, лук, обжаренный на шкварках, вмешала муку, яйца.

Сыр нарезала небольшими брусочками. Столовой ложкой забирала кукурузное тесто, в средину вдавливала кусочек сыра, оформляла котлетки и обжаривала их до корочки на разогретом подсолнечном масле. Масла наливать надо немного, огонь средний.

Котлеток я обжарила только одну сковороду – 6 штук.

Остальное тесто я смешала с молоком, чуть больше полчашки, и щепоткой соды. Выложила в небольшую форму, смазанную подсолнечным маслом, сверху разложила брусочки сала, можно было порезать и потоньше, запекла в духовке. Эта запеканка тоже получилась неплохая, но котлетки – вкуснее, ох, эта обжаренная корочка, которую все так любим!

Ну, о-о-чень много хороших рецептов из такой полезной кукурузной крупы

http://www.gotovim.ru/subject/krupa/kukuruza.shtml