[593x445]

Приготовление 50-60 мин. Лещ получился нежный ,сочный, вкусный – деликатес!
Единственное неудобство – выбирание косточек. Подойдет к картофельному пюре и какому-нибудь нежному салату.

Свежайший лещ – 0,8-1 кг – его очистите от чешуи, сделайте разрез со стороны хребта, прорезая и ребра с небольшим усилием ( только с одной стороны ), выньте жабры и кишки ( не раздавите желчный пузырь ). Я не вытаскивала икру и воздушный пузырь и не промывала – все получилось легко и чисто!

Леща посыпьте снаружи и внутри перчиком, солью, куркумой, разотрите, намажьте подсолнечным маслом.

Начинку я взяла самую простую, луково-лимонную: Нарезала небольшую луковицу тонкими полукольцами, примяла и заложила в брюшко. Туда же положила веточку сухой мяты ( травка может быть другой, по вашему вкусу ) и две скибочки лимона.
Зашила белыми хлопчатобумажными нитками разрез.

Включила духовку.

Нарезала еще одну среднюю луковицу не очень тонкими кольцами, разложила на противень по форме чуть меньше леща – на лук поместила самого господина разрезом кверху и отправила в духовку на 30 мин при средней температуре.

Если вы любите корочку позажаристей – увеличьте температуру и держите еще 5 мин.

Разрез мог бы быть и со стороны брюшка. Такой рецепт у меня есть в книге ”Полноценный быстрый ужин”

В этом случае не убежало ни капли сока. К тому же купленный вами лещ, скорее всего, будет уже почищенным и с разрезом внизу.
Преимущество разреза по хребту в том, что более тонкая часть – брюшко получается вкуснее и сочнее, а верхняя быстрее пропекается и тоже получается вкуснее.

Если леща оставить на завтра в холодильнике – получится очень вкусная желированная рыба – бесподобная закуска!