Судя по тому, как популярны рецепты блюд, содержащих сырые яйца ( домашний майонез, тирамису и так далее ), делаем вывод об опасной беспечности или незнании значительного числа гурманов.

Если про сальмонеллез и птичий грипп, все же, есть некоторая осведомленность, то совсем редко, кто слышал об опасности инфекции токсоплазмоза от употребления сырых и недостаточно обработанных яиц. Особенно на это надо обратить внимание беременным и даже тем, кто собирается забеременеть.

• Все же, проблемы от сырых яиц нечасты. К токсоплазмозу вырабатывается иммунитет, главное не столкнуться впервые с этой заразой во время беременности. В случае с сальмонеллезом, яйца должны быть инфицированными и храниться в очень плохих условиях.
• Яйца – ценный продукт, содержат витамины группы В, А, Д, Е и минеральные вещества.
• Яичный холестерин считают наименее опасным – его уравновешивает лецитин желтка.
• Здоровому организму 3-5 яиц в неделю будут только на пользу.
• Нельзя есть яйца тем, у кого камни в желчном пузыре.
• Хорошо усваиваются яйца взбитые и запеченные, типа омлета, к примеру ,
ЯЙЦА ОРСИНИ


• Свежими считаются яйца со сроком хранения до 5 дней.
• В холодильнике можно хранить яйца до 3-х недель, если вымытые и обсушенные их расположить в чистые ячейки и острым концом вниз.

• В магазине яйца выбираем по штампу с датой о годности. На базаре – кто как сноровится.
• Вообще, яйцо проверяют на свежесть просмотром на свет – в коробке помещена лампочка, наверху отверстия для яиц.Вставленное в отверстие яйцо просвечивает – у хорошего нет пятен, оно прозрачное, чистое.

• Дома яйца можно поместить в раствор соли ( на 0,5 л воды – 1 ст.л. соли ) – легло на дно – свежее, зависло посередине – нормальное, всплыло – придется выбросить.

• Сварили яйцо и забыли наутро - варили или нет? Попробуйте положенное на стол яйцо раскрутить волчком – удалось, значит вареное, а не получается ( яйцо заваливается ) – сырое.

• Яйца для варки кладите в подсоленную холодную воду. Если их варить после закипания 10-15 мин – они получатся крутые и безопасные. Вытащите яйца и положите их в холодную воду, чтобы легче было очистить скорлупу.

• Яйца от домашних курочек вкуснее и полезнее, чем от тех, что несутся на птицефермах и по 2 яйца в день. Чем беднее яйцо, тем тоньше у него скорлупа.

• „Яйца курицу не учат” – сомнительной правильности поговорка.

Инфекция токсоплазмоз http://akusherstvo.policlinica.ru/tox3.html