Тортилья испанская – это нарезанные мелко 4 картофелины и 1 крупная луковица, обжаренные до мягкости в 4 ст.л. оливкового масла на среднем огне, залитые 4-5 яйцами, разбитыми с 3 ст.л. молока. Соль, перец, по вкусу. Тортилью обжаривают, обыкновенно, с обеих сторон, переворачивая на тарелку. – Это классическая тортилья. Существует другая тортилья – по желанию.

Подробности
http://www.youtube.com/watch?v=aizEcNoJc5k&feature=player_embedded
http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1001531
http://www.nimbul.ru/2008/12/spain_tortilla/